漯河發(fā)布實(shí)施首個調(diào)味面制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

本報訊 （孫耀富 王建全 記者李文良） 近日，漯河發(fā)布實(shí)施全國首個《調(diào)味面制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由漯河市食品安全協(xié)會發(fā)布，對于該市調(diào)味面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將發(fā)揮重要引領(lǐng)作用。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，全國調(diào)味面制品年總產(chǎn)值達(dá)到350億元，僅漯河市調(diào)味面制品年總產(chǎn)值就達(dá)50億元，占全國的七分之一。根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第18條規(guī)定，漯河市食品安全協(xié)會牽頭組織相關(guān)單位制定了《調(diào)味面制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)。標(biāo)準(zhǔn)制定以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和《中國居民膳食指南》為指導(dǎo)，體現(xiàn)了“一降一控一減少”：“一降”即降低食用鹽的使用量；“一控”即控制脂肪含量，脂肪含量不高于25 g/100g；“一減少”即減少食品添加劑的使用種類。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更加先進(jìn)。標(biāo)準(zhǔn)制定體現(xiàn)食品安全超前預(yù)防的原則，引入生物毒素控制指標(biāo)。鑒于調(diào)味面制品的主要原料為小麥粉，真菌毒素限量引用GB 2761中小麥粉的規(guī)定，黃曲霉毒素B1限量不高于5.0μg/kg，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量指標(biāo)不高于1000μg/kg，赭曲霉毒素A限量指標(biāo)不高于5.0μg/kg，玉米赤霉烯酮限量指標(biāo)不高于60μg/kg，保障了食品的安全性。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)謹(jǐn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品范圍、規(guī)范性引用文件、定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等內(nèi)容。產(chǎn)品名稱與原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品的監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2015〕57號）保持一致；與原國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（2016年第23號）保持一致。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更加實(shí)用。標(biāo)準(zhǔn)制定突出了風(fēng)險管理和全程控制，強(qiáng)化了企業(yè)對原輔材料嚴(yán)把、生產(chǎn)過程嚴(yán)控、產(chǎn)品出廠嚴(yán)管和風(fēng)險隱患嚴(yán)防等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，倒逼企業(yè)通過條件改造，不斷提高自動化、智能化生產(chǎn)水平，不斷提升企業(yè)質(zhì)量安全管理能力。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)協(xié)商一致原則。標(biāo)準(zhǔn)在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、起草、審查、征求意見和公示過程中，得到了中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等機(jī)構(gòu)有關(guān)專家的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，也得到了監(jiān)管部門的關(guān)心和指導(dǎo)。