衡水市場(chǎng)監(jiān)管局為馬拉松賽事護(hù)航 力保參與者吃得安全放心

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（常真 潘振南）2021衡水湖馬拉松賽暨全國(guó)馬拉松錦標(biāo)賽（衡水站）將于10月17日鳴槍開賽。連日來，河北省衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局通過開展專項(xiàng)整治、事前評(píng)估、駐點(diǎn)全程監(jiān)管、應(yīng)急處置，對(duì)接待酒店采購的食材、烹調(diào)物品等進(jìn)行檢查，嚴(yán)格做好常態(tài)化疫情防控食品安全各項(xiàng)保障工作，預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保馬拉松賽順利進(jìn)行。

開展專項(xiàng)整治，提升餐飲食品安全質(zhì)量水平。

衡水市場(chǎng)監(jiān)管局自9月22日起在全市范圍內(nèi)持續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全全面整治，以大中型餐飲服務(wù)單位、快捷酒店及周邊餐飲服務(wù)單位和衡水湖景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)整治對(duì)象，重點(diǎn)整治無證經(jīng)營(yíng)包括未公示證照，超范圍經(jīng)營(yíng)，后廚和就餐場(chǎng)所“臟、亂、差”，采購使用來源不明畜禽肉、野生動(dòng)物肉及其制品，超范圍超劑量使用添加劑，餐飲具清洗消毒和網(wǎng)絡(luò)訂餐交易平臺(tái)不規(guī)范行為。整治行動(dòng)中，衡水市場(chǎng)監(jiān)管局要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)餐飲食品安全操作規(guī)范，保障賽事順利開展，讓百姓享受安全、便捷、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，提升全市餐飲食品安全質(zhì)量水平。此次全面整治將一直持續(xù)到10月17日。

開展事前評(píng)估，全力做好供餐準(zhǔn)備工作。

馬拉松賽開幕事前，衡水市場(chǎng)監(jiān)管局桃城區(qū)分局、濱湖新區(qū)分局重點(diǎn)對(duì)接待酒店在賽事期間的餐飲食品安全進(jìn)行資質(zhì)審查、原料審查、食譜審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、食品抽樣檢測(cè)。完成檢查評(píng)估后，市場(chǎng)監(jiān)管工作人員詳細(xì)告知接待酒店重大活動(dòng)食品安全要求和注意事項(xiàng)，要求其簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，并督促其全力做好供餐準(zhǔn)備工作。

專人駐點(diǎn)監(jiān)管，全過程全環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)檢查。

衡水市場(chǎng)監(jiān)管局在接待酒店專門成立保障小組，備好監(jiān)督管理相關(guān)文書、工作登記表格、采樣工具、快速檢測(cè)及執(zhí)法記錄儀器設(shè)備等，對(duì)供餐進(jìn)行全過程、全環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并做好檢查記錄，包括食品粗加工、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、食品留樣等。對(duì)不符合要求的行為，市場(chǎng)監(jiān)管工作人員將及時(shí)提出整改意見，嚴(yán)重者可責(zé)令停止供餐并上報(bào)。

加強(qiáng)應(yīng)急處置，落實(shí)事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

賽事保障期間，如果發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，衡水市場(chǎng)監(jiān)管局將立即啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案，主辦單位、餐飲服務(wù)提供者、駐點(diǎn)監(jiān)管人員依法依規(guī)向有關(guān)部門報(bào)告，駐點(diǎn)監(jiān)管人員立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具及用具、設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助、配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查。對(duì)于事件發(fā)生后未及時(shí)進(jìn)行處置、報(bào)告，或隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)，或造成嚴(yán)重后果的，將依法追究相應(yīng)責(zé)任。