河北省團餐與餐飲行業(yè)發(fā)布“厲行節(jié)約 反對浪費”自律公約

餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！習近平總書記日前對制止餐飲浪費行為作出重要指示，河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會及時響應號召，向全省團餐與餐飲業(yè)發(fā)出“堅決制止餐飲浪費”的倡議，動員廣大團餐與餐飲企業(yè)“厲行節(jié)約、反對浪費”，在全行業(yè)營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。近日，河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會率先行動，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律作用，在河北省民政廳、河北省市場監(jiān)督管理局、河北省機關事務管理局指導下，河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會制定團餐與餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約、制止浪費”自律公約，公約全文如下：

團餐與餐飲企業(yè)公共區(qū)域和就餐場所張貼行業(yè)自律公約海報和節(jié)約宣傳標語、播放公益廣告，宣傳健康文明的餐飲消費方式，營造厲行節(jié)約、反對浪費的良好氛圍;團餐與餐飲企業(yè)應強化企業(yè)責任，將節(jié)約理念貫穿到加工、經營、管理等各個環(huán)節(jié)，從餐臺安排、菜單設計、員工管理、服務流程等方面充分考慮節(jié)約消費的需要;餐飲服務人員應遵守職業(yè)道德，主動提醒消費者適量點餐，對餐品種類提出合理建議，避免浪費，杜絕誘導消費者超出正常范圍的點餐消費;團餐與餐飲企業(yè)在菜單上標明食材份量，設置不同份量的餐品供消費者選擇，主動引導消費者在就餐后養(yǎng)成剩菜打包的習慣;機關企事業(yè)單位食堂、學校食堂、自助餐飲、團餐企業(yè)應設立“文明用餐”監(jiān)督崗，設有“文明用餐”督導員，及時制止身邊餐飲浪費行為，樹立正確的消費導向;婚宴酒席、自助餐飲、團餐與餐飲企業(yè)通過提供獎勵券、積分制等多種方式對消費者節(jié)約行為予以獎勵，增強消費者節(jié)約消費的主動性;團餐與餐飲企業(yè)規(guī)范外賣配餐中一次性餐具的使用，杜絕過度包裝等浪費行為，提供健康、環(huán)保、安全、便利的放心消費;團餐與餐飲企業(yè)要將“厲行節(jié)約，反對浪費”列入職業(yè)培訓的重要內容，加強團餐與餐飲從業(yè)人員規(guī)范培訓，嚴格執(zhí)行服務規(guī)范;團餐與餐飲企業(yè)要加強廚師隊伍建設，減少原材料采購、備料中的浪費行為，以匠心提升烹飪技藝，以出品品質杜絕浪費;團餐與餐飲企業(yè)要將智能軟件和智能設備應用到餐飲采購、烹飪加工、標準化制作等環(huán)節(jié)、對食材最大限度地精細加工，有效減少食材“源頭”的浪費;團餐與餐飲企業(yè)建立物資庫存電子臺賬，食品原料按要求分區(qū)分類存放，注明保存條件及保存期限，先進先出，定期盤庫，減少食材變質損耗;團餐與餐飲企業(yè)要統(tǒng)籌規(guī)劃，積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率。減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理;團餐與餐飲企業(yè)要嚴格落實《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務規(guī)范》。（ 王璇）