天津?qū)氎鎱^(qū)大口屯鎮(zhèn)開(kāi)展秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（勾林峰 記者李甜甜）為切實(shí)保障新學(xué)期師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線，9月4日，天津市寶坻區(qū)大口屯市場(chǎng)監(jiān)管所緊扣秋季開(kāi)學(xué)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)大口屯高中、大口屯初中、牛家牌初中、牛家牌幼兒園4所食堂開(kāi)展全面檢查，全力守護(hù)師生“開(kāi)學(xué)第一餐”。

執(zhí)法人員堅(jiān)持“全鏈條、全流程”檢查原則，圍繞食品安全主體責(zé)任落實(shí)、操作規(guī)范執(zhí)行等核心環(huán)節(jié)展開(kāi)細(xì)致排查。

一查制度落實(shí)，通過(guò)從業(yè)人員健康證明、人員晨檢記錄、管理人員任命等資料，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制運(yùn)行情況，確保主體責(zé)任到人、制度執(zhí)行到位；

二查原料安全，重點(diǎn)核查食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完整，深入食堂倉(cāng)庫(kù)檢查米面油、肉蛋奶等食材儲(chǔ)存條件，嚴(yán)禁過(guò)期、變質(zhì)食品混存，確保來(lái)源可溯、品質(zhì)可控；

三查操作規(guī)范，實(shí)地查看加工間、烹飪區(qū)、備餐間等區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，檢查食品加工流程是否符合“生熟分開(kāi)、燒熟煮透”要求，對(duì)餐飲具清洗消毒設(shè)備運(yùn)行、食品留樣數(shù)量及記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一核驗(yàn)，嚴(yán)防交叉污染和操作風(fēng)險(xiǎn)。