中國食品安全網(wǎng)訊（吳文靖 記者王再明）為推進基層所食品安全監(jiān)管能力建設，提升食品安全監(jiān)管隊伍的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力，強化學校、幼兒園、企業(yè)等集中用餐單位的食品安全意識和管理能力，防范化解風險隱患，夯實食品安全主體責任。11月14日-15日，鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局在烏審旗圖克鎮(zhèn)開展餐飲業(yè)務交流和集中用餐單位應知應會知識培訓會。

11月14日下午，在圖克市場監(jiān)督管理所開展食品安全監(jiān)管能力提升業(yè)務交流會。圍繞企業(yè)食堂食品安全相關法律法規(guī)制度、食品安全風險管控清單（集中用餐單位食堂）解讀、市場監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查要點、日常監(jiān)督檢查中頻繁出現(xiàn)的一些問題和在食品經(jīng)營許可中容易出現(xiàn)的問題等方面展開，對企業(yè)如何落實食品安全主體責任、做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作、未按規(guī)定落實食品安全主體責任將面臨的處罰、集中用餐單位食堂13大項食品安全風險管控清單以及一些頻繁出現(xiàn)的問題如何整改等問題進行了重點講解，在培訓過程中，執(zhí)法人員踴躍提問，在日常監(jiān)管、執(zhí)法辦案和行政許可工作中出現(xiàn)的問題、困惑都一一得到了解答。

11月15日上午，在圖克鎮(zhèn)政府會議室開展餐飲服務領域應知應會培訓會。培訓重點圍繞四點內(nèi)容開展。一是詳細解讀《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范（GB31654》，并結(jié)合檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和法規(guī)亮點對標準中原料采購、運輸、驗收與貯存、加工過程中的食品安全控制、供餐要求、配送要求、餐飲具清洗消毒、人員健康管理等進行講解。二是督促各餐飲單位要堅持全面自查，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。三是為促進集中供餐單位有效落實食品安全“兩個責任”，詳細解讀了餐飲服務“風險管控+精細化”管理模式，要求集中用餐單位立即進行食品安全自查，查找漏洞，消除潛在的食品安全隱患。四是要求做好反對食品浪費相關工作，強調(diào)餐飲單位“三防”的重要與必要性。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)16家集中用餐單位及圖克市場所全體執(zhí)法人員共53人參加現(xiàn)場培訓。

通過業(yè)務交流和培訓，使餐飲單位的食品安全意識、責任意識、法律意識得到增強，使餐飲單位的管理更加規(guī)范。同時，全市市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強對集中用餐單位的監(jiān)管，查找存在的問題，嚴肅查處違反規(guī)定的違法行為，讓用餐人員吃得放心。（鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局）