多措并舉 筑牢新增學校食堂食品安全“新起點”

中國食品安全網(wǎng)訊（吉祥 張林洲 記者李黎）今年初，揚州市江都區(qū)將“學校食堂自主經(jīng)營轉(zhuǎn)型”列為年度民生實事工程項目，為扎實保障這項民生工程辦得更實、辦得更好，江都區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮職能作用，以預防為主、風險管理、全程控制為工作方向，對轄區(qū)內(nèi)新開辦的8家學校食堂組織開展了系統(tǒng)性的食品安全監(jiān)督、指導與服務(wù)工作，凝心聚力辦好學生“舌尖上的民生實事”。

一、提前介入，細心做好合規(guī)指導。在學校食堂籌建及申辦許可階段，區(qū)市場監(jiān)管局主動對接教育部門及相關(guān)學校，提前介入指導。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標準，重點對食堂的場所布局、流程規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備配備、食品安全管理制度草案等進行審核與現(xiàn)場指導，提出整改意見，從源頭減少硬件和管理上的安全隱患，確保其符合許可條件。

二、專項檢查，全面排查風險隱患。自11月11日起，組織對新開辦的學校食堂運行情況開展專項檢查，重點檢查內(nèi)容涵蓋：許可資質(zhì)與信息公示、從業(yè)人員健康證明與培訓、食品原料采購索證索票與進貨查驗、庫存食品貯存管理、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度執(zhí)行情況等?，F(xiàn)場對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的隱患提出整改方向與規(guī)范標準。

三、強化培訓，全力提升管理水平。12月12日，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展新增學校食堂食品安全專題培訓，參培人員覆蓋學校分管領(lǐng)導、食品安全員和從業(yè)人員30余人。培訓會上，系統(tǒng)梳理了當前江都區(qū)學校食堂食品安全存在的突出問題，分析了當前校園食品安全面臨的形勢與挑戰(zhàn)；通報了近年來全國學校食堂安全典型案例，結(jié)合實際案例，剖析了可能出現(xiàn)的食品安全隱患及相應的防范措施；細化了學校落實食品安全主體責任的具體要求，內(nèi)容涵蓋了人員管理、食品管理、環(huán)境和設(shè)備管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。進一步壓實主體責任，提升學校食堂管理人員食品安全管理水平，強化責任意識和風險意識。

目前，新增的8家學校食堂已有序運營，為數(shù)千名教職員工和學生提供了便捷、健康、營養(yǎng)的午餐。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將與區(qū)教育局強化部門協(xié)同，形成合力，進一步強化宣傳和督導，督促學校健全并嚴格執(zhí)行各項管理制度，加強內(nèi)部日常自查與考核。強化對學校食堂，特別是存在薄弱環(huán)節(jié)食堂的“點對點”業(yè)務(wù)指導，為全區(qū)師生的飲食安全保駕護航，助力江都區(qū)教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。