中國食品安全網(wǎng)訊  為護(hù)航廣大考生“舌尖上的安全”，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，蘇州市相城區(qū)市場監(jiān)督管理局以 “四個最嚴(yán)” 為指引，精心組織實施、周密部署落實高考餐飲安全專項保障，通過全流程管控、全時段守護(hù)、全要素保障，為莘莘學(xué)子構(gòu)筑食品安全堅固屏障。

一、前置部署，風(fēng)險防控“全覆蓋”

（一）高位統(tǒng)籌明責(zé)任

召開高考食品安全保障專題會議，成立專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組，形成 “分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭、責(zé)任科室主抓、專人定點落實” 的三級責(zé)任體系。同步印發(fā)《高考餐飲安全保障工作方案》《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，細(xì)化任務(wù)清單、時間節(jié)點及應(yīng)急處置流程，確保責(zé)任到崗、措施到人。

（二）拉網(wǎng)排查筑防線

自5月26日起，組建精銳監(jiān)管隊伍，對轄區(qū)內(nèi)2個高考考點食堂、5個考生食宿點食堂開展全覆蓋事前評估。聚焦食品原料采購、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留樣規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項對照食品安全操作規(guī)范檢查；同步強化考點周邊 200 米范圍內(nèi)社會餐飲單位巡查，重點排查環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品儲存條件等風(fēng)險點；現(xiàn)場向?qū)W校發(fā)放《高考食品安全消費提示》《禁用慎用食材清單》，壓實校方食品安全主體責(zé)任。

（三）培訓(xùn)賦能強基礎(chǔ)

組織保障專班開展專項業(yè)務(wù)培訓(xùn)，圍繞現(xiàn)場檢查要點、執(zhí)法文書制作、快速檢測操作等核心技能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；同步走進(jìn)考點開展 “食品安全進(jìn)校園” 專題培訓(xùn)，通過案例分析、操作演示，提升學(xué)校食堂從業(yè)人員規(guī)范操作意識與應(yīng)急處置能力。

二、駐點監(jiān)管，全流程守護(hù)“無盲區(qū)”

高考期間實行 “定人、定崗、定責(zé)” 駐點監(jiān)督機制，向每個考點食堂、食宿點食堂派駐至少2名專業(yè)監(jiān)管人員，實施“從食材入場到餐后留樣”全鏈條管控，守住食材驗收、加工制作、備餐分餐和留樣溯源四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，杜絕不合格原料進(jìn)入后廚、確保生熟分開、燒熟煮透，即時糾正不規(guī)范行為；時刻緊盯從業(yè)人員衛(wèi)生防護(hù)、食品儲存條件，嚴(yán)防交叉污染；規(guī)范留樣制備、保存時長及記錄臺賬，確保全程可追溯。通過“人盯死守”模式，實現(xiàn)監(jiān)管時段 “零斷檔”、風(fēng)險隱患“零遺留”。

三、科技支撐，智慧監(jiān)管“再加力”

依托技術(shù)手段提升監(jiān)管效能，構(gòu)建“快速檢測 + 線上巡查”雙防線。一是快檢篩查提質(zhì)效，在考前排查和駐點監(jiān)管中，針對蔬菜農(nóng)藥殘留、餐飲具潔凈度、禽肉獸藥殘留等項目開展每日高頻次快檢，現(xiàn)場反饋檢測結(jié)果，對可疑樣品第一時間啟動復(fù)檢程序。二是明廚亮灶拓維度，運用“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”平臺，對考點食堂后廚進(jìn)行24小時線上巡查，實時抓取加工操作畫面，實現(xiàn)線下檢查與線上監(jiān)控有機融合，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早處置。

四、應(yīng)急值守，全天候響應(yīng)“保底線”

一是壓實責(zé)任鏈條，與考點學(xué)校簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，明確校方主體責(zé)任與監(jiān)管部門監(jiān)督責(zé)任，建立“場所日檢查、結(jié)果日通報、事故零報告”制度。二是強化應(yīng)急準(zhǔn)備，制定專項應(yīng)急預(yù)案，組建應(yīng)急處置小組，配備必要物資裝備。三是實行24小時值班備勤，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠按“快報事實、慎報原因、續(xù)報進(jìn)展”原則，在30分鐘內(nèi)啟動響應(yīng)、2小時內(nèi)抵達(dá)現(xiàn)場處置，最大限度降低影響。

考生逐夢，食安護(hù)航。蘇州市相城區(qū)市場監(jiān)督管理局以“守土有責(zé)、守土盡責(zé)”的擔(dān)當(dāng)，用專業(yè)監(jiān)管、精細(xì)服務(wù)筑牢高考食品安全防線，全力保障考生“吃得安心、考得放心”，為青春夢想保駕護(hù)航！

檢查現(xiàn)場 來源：蘇州市相城區(qū)市場監(jiān)督管理局