從茶園到茶杯，赤壁青磚茶是如何做到讓消費者喝上放心茶、健康茶

中國食品安全網訊（柳群 孫濤）暮春的娘娘山，一望無際的茶園在陽光下郁郁蔥蔥；微風吹起，一片片茶葉隨風搖曳，仿佛成了綠色的海洋。在一壟壟茶樹之間，茶農們手持采茶機等機械收割老青茶，剛剛收割下來的老青茶自動流進茶葉專用袋。這是赤壁青磚茶從一片葉開始做到“不落地”的一個鏡頭。

赤壁青磚茶是湖北省茶類中唯一的黑茶品類，赤壁市是“青磚茶原產地”，具有唯一性。從茶園到茶杯，赤壁市聚焦抓好“種、產、管、品”全鏈條標準化建設，堅決落實從一片葉到一杯茶“不落地”。今年完成了10個標準化示范茶園建設，100個清潔化曬場改造，引進自動化初制加工生產線5條，完善追溯體系，實現(xiàn)從茶園到茶杯全流程可追溯，毛茶原料農殘達標率100%。

一、“種”。赤壁市一直以來堅持赤壁青磚茶的品種培優(yōu)，多年的栽培篩選試驗，明確了適應當?shù)厣a加工青磚茶的茶樹良種原產地群體種冬青種，并大面積栽培推廣；全域推廣茶園綠色生產集成技術，啟動低產茶園改造0.2萬畝，應用茶園綠色生產集成技術2.35萬畝，低碳茶園認證1390畝；到目前全市茶園良種覆蓋率71.5%，綜合機械化率98%，畜禽糞便（或秸稈）綜合處理率100%，化肥減施25%，化學農藥減施100%，毛茶原料農殘100%達到歐盟標準。

二、“產”。赤壁市近幾年新建改造洞莊茶業(yè)等標準化車間15個、清潔化智能化生產線18條；新建改造長盛茶業(yè)、詠峰茶業(yè)等初制加工生產車間（線）5個；通過院企合作，及時研究解決茶企急需技術裝備，湖北茶發(fā)集團開展國家重點研發(fā)計劃重點專項項目“茶葉智能化加工及茶制品應用關鍵技術研究與示范”，建立黑茶智能化加工生產線1條并示范應用推廣，實現(xiàn)平均能耗降低15%以上，清潔化、自動化、數(shù)字化裝備應用率提高20%。與此同時與湖南師大劉仲華院士和華中農大黃友誼教授等團隊合作，共同研發(fā)“青磚茶新型清潔化發(fā)酵和陳化技術”，取得成功并付諸實施。

三、“管”。赤壁市實行青磚茶全生命周期管控，做到前端預防：組建市場監(jiān)管、農業(yè)農村、茶發(fā)集團聯(lián)合專班駐廠監(jiān)管，建立原料溯源數(shù)據庫，動態(tài)監(jiān)測茶園土壤、氣候等14項指標，建成500畝智慧示范園（集成物聯(lián)網、水肥一體化等技術）。中端嚴控：成立省級湖北黑茶檢驗檢測中心，設立質量基礎設施“一站式”服務站，整合計量、標準、認證等7類服務，成立青磚茶質量安全執(zhí)法中隊，實施“批批檢”制度。2024年檢測樣品305批次，合格率98.69%（不合格4批次），攔截劣質產品流入市場。末端倒逼：推行質量信用“紅黑榜”，對連續(xù)三年抽檢不合格企業(yè)強制停產，倒逼行業(yè)自律。今年市場監(jiān)管部門要求茶企落實主體責任，大中型茶企必須配備食品安全總監(jiān)，其它茶企配備食品安全員，并且每年培訓時間不得少于40小時。

四、“品”。通過嚴格的種、產、管，赤壁青磚茶已經完全符合歐盟標準，已經是消費者端起茶杯就喝的放心茶、健康茶。當您喝起一杯杯湯色橙黃的赤壁青磚茶，一定有一種回甘雋永的感覺，在茶香氤氳的世界里，您喝的不是茶，而是一味刻骨銘心的良藥。