赤壁市市場監(jiān)管局召開餐飲單位安全培訓(xùn)會(huì) 構(gòu)建全鏈條安全保障體系

中國食品安全網(wǎng)訊（李子燁）5月14日，湖北省赤壁市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合赤壁市商務(wù)局、市消防大隊(duì)組織召開餐飲單位安全培訓(xùn)會(huì)。全市120余家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。本次培訓(xùn)重點(diǎn)部署食品安全監(jiān)管和消防工作，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。會(huì)議要求，全市餐飲單位須以“四個(gè)最嚴(yán)”為準(zhǔn)則，壓實(shí)主體責(zé)任，構(gòu)建全鏈條安全保障體系。

會(huì)上，赤壁市市場監(jiān)督管理局食品分管領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)：一是嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)，構(gòu)建溯源管理體系，食品安全必須從源頭抓起：要求餐飲單位建立食材采購電子臺賬，肉類、禽類、水產(chǎn)類必須查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。二是規(guī)范加工操作流程，筑牢生產(chǎn)安全防線，嚴(yán)禁交叉污染，生熟食品工器具必須分區(qū)存放，嚴(yán)禁超

范圍使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)原料，必須規(guī)范食品留樣，學(xué)校食堂、大型宴會(huì)供餐單位須執(zhí)行48小時(shí)留樣制度，必須加強(qiáng)餐具消殺。三是踐行社會(huì)責(zé)任，共筑安全消費(fèi)環(huán)境，會(huì)議特別強(qiáng)調(diào)，餐飲單位須主動(dòng)履行社會(huì)義務(wù)：在醒目位置張貼“節(jié)約糧食”“文明用餐”提示標(biāo)語，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐；將反浪費(fèi)納入員工培訓(xùn)，服務(wù)員須主動(dòng)提供打包服務(wù)。

通過此次培訓(xùn)，切實(shí)提高了餐飲從業(yè)人員的食品安全意識、法律意識和管理水平，有效督促其規(guī)范操作和經(jīng)營。下一步，赤壁市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)打違法違規(guī)行為，通過“日常檢查+專項(xiàng)治理”模式，筑牢食品安全防線，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。