武漢江夏區(qū)山坡市場監(jiān)管所開展春節(jié)前農(nóng)村集體聚餐檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（邱良林 記者胡毅）武漢市江夏區(qū)山坡街道轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐在農(nóng)歷小年后增多，為確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全，山坡市場監(jiān)管所緊盯農(nóng)村集體聚餐重點環(huán)節(jié)、高危風(fēng)險點，對轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐開展全面檢查。

1月上旬對轄區(qū)16戶鄉(xiāng)廚團(tuán)隊進(jìn)行全覆蓋檢查，對發(fā)現(xiàn)的部分冷凍食材保質(zhì)期臨期、蠔油等高風(fēng)險調(diào)料開啟后未冷凍保存等問題，現(xiàn)場責(zé)令相關(guān)鄉(xiāng)廚團(tuán)隊改正、更換，建立農(nóng)村鄉(xiāng)廚團(tuán)隊微信群，要求鄉(xiāng)廚團(tuán)隊提前上報辦席信息備案，團(tuán)隊廚師簽訂《江夏區(qū)家庭自辦宴席“一條龍”餐飲服務(wù)業(yè)<食品安全責(zé)任書>》，發(fā)放《致家庭自辦宴席主辦者的一封信》，針對原料采購、現(xiàn)場加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行提醒。

1月19日至24日，山坡市場監(jiān)管所主動聯(lián)系鄉(xiāng)廚團(tuán)隊，確認(rèn)已接辦酒席，現(xiàn)場對加工環(huán)境、食品原料采購、加工制作、儲存保管、餐具消毒以及從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。提醒廚師加工制作食品一定做到燒熟煮透，生吃瓜果蔬菜一定要洗凈，注意生熟分開，廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具使用后及時清洗、使用前嚴(yán)格消毒，發(fā)酵類調(diào)味品、含蛋、牛奶、蔬果成分的調(diào)味品及蠔油等高風(fēng)險調(diào)料，開啟使用后要冷藏或按瓶身提示要求保存，避免滋生細(xì)菌導(dǎo)致食品安全事故。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的使用熱水加熱液化氣瓶的行為進(jìn)行制止。

下一步，山坡市場監(jiān)管所將繼續(xù)做好春節(jié)、正月期間農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管工作，筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全防線，通過保護(hù)“舌尖上的安全”，讓鄉(xiāng)村的“煙火氣”更加溫馨。