固安縣多措并舉保障師生飲食安全

中國食品安全報訊（王衛(wèi)濤 記者石巍 ）為了提升校園食品安全管理水平，為師生飲食安全保駕護(hù)航，近日，固安縣市場監(jiān)管局組織開展了校園食品安全專項培訓(xùn)，固安縣學(xué)校幼兒園食堂負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員參加了培訓(xùn)。

會上，固安縣市場監(jiān)管局對參會人員進(jìn)行了食品安全知識考核，并印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)2025年秋季開學(xué)校園食品安全監(jiān)管工作的通知》，監(jiān)管人員詳細(xì)解讀《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)調(diào)各崗位人員職責(zé)。在實操環(huán)節(jié)，圍繞食材采購、儲存、加工等關(guān)鍵步驟，進(jìn)行了全面講解。

根據(jù)要求，在采購環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，規(guī)范索證索票流程，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全；儲存環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)分類存放、控制溫濕度，避免食材變質(zhì)；在加工環(huán)節(jié)，重點講解生熟分開、燒熟煮透等要點，杜絕交叉污染；在留樣環(huán)節(jié)，規(guī)定留樣量、留樣時間及留樣記錄要求；在餐飲具消毒環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員演示了正確的清洗、消毒和保潔流程。培訓(xùn)還深入剖析了校園食品安全典型案例，從食材過期、操作不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題入手，分析事故原因、責(zé)任認(rèn)定和嚴(yán)重后果，以“身邊事”警示“身邊人”，增強(qiáng)參訓(xùn)人員風(fēng)險防范意識。近期，該局將結(jié)合此次培訓(xùn)內(nèi)容，開展校園食品安全專項檢查，對培訓(xùn)成果落實情況進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，確保校園食品安全管理工作落到實處。