舉辦者或承辦者應提前3天向村（居）委員會信息員報告聚餐信息，包括集體聚餐舉辦者姓名、聚餐事由、聚餐時間、聚餐菜單、舉辦地點、預計參加人數(shù)，如果聘請專業(yè)加工服務者承辦，還應報告承辦者的基本情況。

村（社區(qū)）委食品安全信息員做好聚餐信息登記工作，填寫《佛山市農(nóng)村集體聚餐報告登記表》，并向報告人提出保障農(nóng)村集體聚餐活動食品安全的意見。

村（社區(qū)）委食品安全信息員或協(xié)管員應當在聚餐舉辦前2日將聚餐信息上報各鎮(zhèn)（街道）市場監(jiān)督管理部門。市場監(jiān)管部門在收到農(nóng)村集體聚餐報告登記信息后，按集體聚餐規(guī)模進行分類指導。

順德區(qū)對已申報的農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐按規(guī)模實行分類指導：

就餐人數(shù)在1000人以上（含）的，應購買食品安全責任保險。就餐人數(shù)在1000人以下的，鼓勵購買食品安全責任保險。

四、農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐有哪些食品安全要求？

舉辦農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐對于菜單、加工環(huán)境、設備設施、食品采購、儲存食品加工制作和食品加工制作等方面也有一定的要求：

（一）聚餐禁用、慎用以下高風險食品、食材

提醒舉辦者及承辦者，集體聚餐活動禁用、慎用下列食品、食材：

1、禁食生食類食品。

2、禁用河豚魚（也稱河鲀魚）、織紋螺、野生菌、四季豆、新鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、死的甲魚或黃鱔、浸泡時間過長而變質的木耳等容易引發(fā)食物中毒的食品。

3、慎食涼菜、燒鹵熟肉等冷食類食品，外購散裝熟食（燒鹵熟肉制品）。

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（二）環(huán)境方面

食品加工場所應布局合理，相對封閉，有防塵措施，不得擅自占用道路，妨礙公眾通行；應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍外，且能滿足食品及原料存放及粗加工。

食品加工制作場所和就餐場所應事先進行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。

（三）設備設施方面

用于食品加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具容器，應當按原料、半成品、成品區(qū)分開使用，定位存放，使用前清洗消毒，用后清洗，保持清潔。

（四）餐具方面

餐具應在使用前應清洗消毒并定位存放保持潔凈。

五、對食品加工操作人員有什么要求？

從業(yè)人員應當進行健康檢查并應獲取健康證明，并且要定期參加各鎮(zhèn)街市場監(jiān)管部門組織的食品安全相關法律法規(guī)及食品安全知識培訓。

食品加工操作人員應持健康證明上崗，要勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油，不得披散頭發(fā)，佩戴飾物不得外露，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得在加工場所內吸煙、吐痰。

六、對于食品質量有怎樣的要求？

舉辦者或承辦者應從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營者或市場采購符合食品安全標準的食品和食品原料，并索取有效購物憑證，確保產(chǎn)品來源合法可追溯。

食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類和水產(chǎn)品分類使用流動水進行沖洗。

需加熱加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。

食品成品、熟食制作完成后需在2小時內食完，烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于8℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏。

承辦者要對供餐的每種食品在冷藏條件下留樣48小時以上，留樣食品應按品種分別放在清洗消毒后的容器內并加貼標識。

對于農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐食品安全，市場監(jiān)管部門將繼續(xù)推動“社會共治“，充分發(fā)揮食品相關行業(yè)協(xié)會的作用，鼓勵行業(yè)商協(xié)會積極參與農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，加大《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》團體標準的貫徹落實，進一步筑牢農(nóng)村集體聚餐的安全防線。

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