中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康） 2024年12月26日，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團體標準發(fā)布儀式暨順德菜發(fā)展促進會第一屆理事會就職典禮在佛山市順德華桂園隆重舉行。順德菜發(fā)展促進會各會員單位、有關單位、餐飲行業(yè)及種養(yǎng)殖企業(yè)代表以及相關專家學者共同見證了這一重要時刻。

《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團體標準發(fā)布活動   圖片來源：佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局

自2024年7月30日成立以來，順德菜發(fā)展促進會以標準化為基礎，以品牌建設為抓手，以認證管理為手段，積極推動行業(yè)標準化建設，建立順德菜高質量發(fā)展新模式，助力打造順德世界美食之都超級IP。

由佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局指導，順德菜發(fā)展促進會牽頭，經(jīng)過數(shù)月的深入研究和專家論證，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團體標準正式出臺。

該系列標準涵蓋養(yǎng)殖技術、供應鏈管理、加工場所及衛(wèi)生要求、制作技藝、餐飲服務、評價認定等等多個環(huán)節(jié)，明確了順德魚生標準化示范單位養(yǎng)殖基地和餐飲單位的管理要求以及順德魚生制作師職業(yè)技能培訓考核規(guī)范，構建起科學合理的順德魚生全鏈條質量管理體系，對2019版魚生標準進行了拓展和深化，進一步強化全鏈條管控，進一步降低食品安全風險，實現(xiàn)了源頭可控、全程可溯、信息公開的現(xiàn)代化管理模式，全面提高“順德魚生”質量安全水平。

值得一提的是，本系列團體標準由廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會作為發(fā)布單位，在省相關部門的支持下，首次創(chuàng)新性地實現(xiàn)“順德標準，全省應用”的操作路徑，為廣東省食品安全和美食高質量發(fā)展提供順德力量。

"順德魚生標準化示范單位(養(yǎng)殖基地)"稱號頒發(fā)儀式   圖片來源：佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局

在發(fā)布儀式上，生生農(nóng)業(yè)集團股份有限公司、廣州市誠一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、佛山市順德區(qū)龍筍灣農(nóng)業(yè)科技有限公司、佛山市順德區(qū)景榆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東鴻源農(nóng)業(yè)生態(tài)科技有限公司等五家企業(yè)獲頒"順德魚生標準化示范單位(養(yǎng)殖基地)"稱號，成為首批踐行新標準的示范單位。

活動期間，還舉辦了《順德菜歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展》研討會。國家中外人文交流中心飲食研究基地副理事長邊疆作了題為《依托文化創(chuàng)意加持，促進順德美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展》的主旨演講。與會嘉賓廖森泰、譚海城、羅兆波、梁浩培等就順德菜發(fā)展中的標準化建設、種養(yǎng)殖技術創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等議題展開深入探討，為如何將“順德菜”打造成更具影響力的國際美食品牌建言獻策。