重慶市江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“雙節(jié)”期間食品安全檢查 筑牢節(jié)日食品安全防線(xiàn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊帆）為確保全區(qū)群眾國(guó)慶、中秋節(jié)期間飲食安全，壓實(shí)餐飲食品安全主體責(zé)任，守護(hù)市民和游客“放心消費(fèi)”，近日，重慶市江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局切實(shí)加強(qiáng)國(guó)慶、中秋節(jié)前餐飲食品安全檢查，筑牢節(jié)日期間食品安全防線(xiàn)。

以轄區(qū)大型社會(huì)餐飲、美食街、旅游團(tuán)餐和節(jié)假日仍然供餐的集中用餐單位食堂等為重點(diǎn)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員仔細(xì)查看餐飲單位證照公示、進(jìn)貨索證索票、食材存儲(chǔ)加工、餐廚垃圾和廢棄油脂處置等項(xiàng)目。經(jīng)前期摸排，今年國(guó)慶中秋期間全區(qū)大中型餐飲單位承接“百人宴”訂餐4600余桌，較去年同期桌數(shù)增長(zhǎng)了33.5%，其中五寶鎮(zhèn)“農(nóng)村家庭宴席”8起，食品安全保障工作任務(wù)更重、壓力更大。針對(duì)“百人宴”供餐時(shí)間緊、人數(shù)多、菜品多等特點(diǎn)，區(qū)局組織近200家大中型社會(huì)餐飲單位，就重大活動(dòng)食品安全保障要點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)隱患防控、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、夏秋季食源性疾病防范等主題講解培訓(xùn)，指導(dǎo)規(guī)范操作，嚴(yán)防群體食源性突發(fā)事件發(fā)生。

通過(guò)摸排消費(fèi)者投訴舉報(bào)、日常監(jiān)管收集線(xiàn)索，執(zhí)法人員圍繞熱門(mén)商圈、旅游景區(qū)和火鍋等重點(diǎn)餐飲類(lèi)別，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理等情況，對(duì)于購(gòu)入的肉類(lèi)產(chǎn)品等嚴(yán)格核對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)情況，督促改正“三防”設(shè)施配備不齊、食品原料、半成品的葷素、生熟混放等問(wèn)題，規(guī)范加工過(guò)程，避免交叉污染。截至目前，共開(kāi)展監(jiān)督檢查1180余家次，督促整改問(wèn)題1020項(xiàng)，下達(dá)責(zé)改通知書(shū)47份。

針對(duì)節(jié)日期間市民和游客點(diǎn)餐需求增加的情況，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦無(wú)堂食外賣(mài)集中區(qū)域，組織外賣(mài)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展《無(wú)堂食外賣(mài)服務(wù)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》培訓(xùn)600余家次，指導(dǎo)提升供餐條件，保證線(xiàn)上線(xiàn)下同質(zhì)同量。據(jù)悉，江北區(qū)目前已有4300 余家餐飲單位實(shí)現(xiàn)"陽(yáng)光廚房"，其中2350余家外賣(mài)餐飲將后廚直播同步推送到了第三方外賣(mài)平臺(tái)上，消費(fèi)者可在點(diǎn)餐時(shí)查看。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食監(jiān)三科負(fù)責(zé)人表示：“節(jié)日期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將通過(guò)‘餐飲安全在線(xiàn)’平臺(tái)遠(yuǎn)程巡查和線(xiàn)下檢查等方式，對(duì)“百人宴”和重點(diǎn)區(qū)域繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，并暢通節(jié)日消費(fèi)維權(quán)渠道，全力為市民群眾營(yíng)造安心的節(jié)日餐飲消費(fèi)環(huán)境?！?/p>