重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局開展國慶、中秋節(jié)前食品安全檢查

中國食品安全網訊（鄒昌科）國慶、中秋雙節(jié)將至，為營造節(jié)日良好氣氛，保障群眾“舌尖上的安全”。重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)一部署，層層落實責任，明確以糕點（月餅）、肉制品為檢查重點，抽取6家糕點生產企業(yè)、2家肉制品生產企業(yè)開展節(jié)前食品安全檢查。

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查重點圍繞六個方面內容開展：一是檢查生產環(huán)境，食品接觸表面的操作臺、工器具（刀、模具、烤盤）、設備按鈕、傳送帶、員工手套等是否清潔，食品非接觸表面的墻壁、地板、天花板、下水道等是否清潔，關鍵區(qū)域的冷卻間、內包裝間等清潔區(qū)是否清潔。二是檢查生產過程，剛出爐的糕點經過高溫滅菌在冷卻環(huán)節(jié)是否直接暴露在空氣中。內包裝環(huán)節(jié)時，包裝材料是否衛(wèi)生，操作人員個人健康及衛(wèi)生防護是否到位，冷卻間和內包裝間的空氣質量和環(huán)境潔凈度是否滿足生產需要。三是檢查進貨原料，供貨商資質和檢驗報告是否提供，是否進行了原料進貨查驗，原料儲存間的環(huán)境是否滿足儲存需要（溫濕度、通風、防鼠防蟲等），存放的原料是否有異常；四是檢查生產區(qū)域是否嚴格區(qū)分，清潔區(qū)與非清潔區(qū)、生區(qū)（原料處理、配制）與熟區(qū)（冷卻、包裝）是否物理隔離。五是檢查日常的環(huán)境清潔消毒和防鼠防蟲工作是否制定并執(zhí)行。六是出廠檢驗是否按規(guī)定進行，檢驗的指標內容是否符合要求。

檢查整體情況較好，針對存在的冷藏間雞蛋破殼、冷卻間未密閉、員工（非清潔區(qū)）進入清潔區(qū)、產品成型間員工衛(wèi)生防護不到位等問題，執(zhí)法人員責令企業(yè)依法限期進行整改，切實保障食品質量安全。