重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局：“三緊盯”筑牢夏季食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管防線

中國食品安全網(wǎng)訊（李亞蘭）為防控夏季高溫季節(jié)食品易腐變質(zhì)的風(fēng)險隱患，重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局切實履行監(jiān)管職責(zé)，認真抓好食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管工作，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

一是緊盯重點品種，鎖定監(jiān)管重點對象。結(jié)合轄區(qū)食品生產(chǎn)主體實際，深入分析夏季高溫天氣下食品生產(chǎn)的特點和風(fēng)險，通過精準(zhǔn)摸排，確定肉制品、米粉制品、糕點、桶裝飲用水、食用油等品種為重點監(jiān)管對象，為后續(xù)監(jiān)管工作提供明確的目標(biāo)。同時，對重點食品生產(chǎn)者進行全面排查，詳細了解生產(chǎn)狀況、衛(wèi)生條件以及質(zhì)量管控措施，督促食品生產(chǎn)主體嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度機制，全面開展風(fēng)險隱患排查，采取有效措施防止食品污染，嚴(yán)防腐敗變質(zhì)食品流入市場。

二是緊盯重點環(huán)節(jié)，從嚴(yán)防范隱患風(fēng)險。對重點監(jiān)管主體進行實地檢查，嚴(yán)格查看生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、原材料儲存和加工過程。針對生產(chǎn)車間，重點檢查溫度、濕度等環(huán)境條件是否符合食品生產(chǎn)要求，是否存在交叉污染的風(fēng)險。針對原材料儲存環(huán)節(jié)，檢查原材料的儲存溫度、保質(zhì)期等情況，確保原材料質(zhì)量安全。針對生產(chǎn)加工過程，查看企業(yè)是否嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進行生產(chǎn)，是否存在違規(guī)添加、濫用食品添加劑等問題。在檢查過程中，對發(fā)現(xiàn)的部分企業(yè)存在車間溫度過高、原材料儲存不當(dāng)?shù)葐栴}，監(jiān)管人員當(dāng)場要求企業(yè)抓好整改，并對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。

三是緊盯關(guān)鍵風(fēng)險，嚴(yán)格保障產(chǎn)品質(zhì)量。重點排查桶裝飲用水銅綠假單胞桿菌污染、食用油酸敗變質(zhì)、濕米粉產(chǎn)生米酵菌酸、肉制品及糕點微生物滋生、氧化酸敗等風(fēng)險隱患，有針對性督促食品生產(chǎn)者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。同時結(jié)合高溫天氣原輔料及產(chǎn)品貯存風(fēng)險，督導(dǎo)食品生產(chǎn)主體加強食品安全自查，配齊配足冷藏冷凍設(shè)施，按照規(guī)定溫度條件儲運食品，避免食品被陽光直射或高溫暴曬，全鏈條保障生產(chǎn)條件持續(xù)滿足食品安全要求。

入夏以來，該局共計檢查肉制品、米粉制品、糕點、桶裝飲用水、食用油等重點品種生產(chǎn)主體83家次，發(fā)現(xiàn)隱患4處，已督促整改完畢。下一步，該局將持續(xù)加強對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，加大檢查力度，強化風(fēng)險防控，確保夏季高溫天氣下食品安全形勢穩(wěn)定。