中國食品安全網(wǎng)訊（譚青松）2025年中考臨近，為全力保障轄區(qū)考點中考期間師生飲食安全，云陽南溪市場監(jiān)管所立足職能定位，深入貫徹落實“食品安全突出問題八項整治”要求，聚焦校園食品安全全鏈條監(jiān)管，構(gòu)建“零死角”監(jiān)管與“全流程”守護防控體系，切實守護師生“舌尖上的安全”。

一、專項檢查，消除風險隱患“零死角”

聚焦“人、物、環(huán)境”三大要素，開展地毯式檢查。一是嚴查學校食堂，緊盯食材進貨、加工操作、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，對“三防”設(shè)施不全、人員健康管理疏漏等問題即查即改，確保隱患閉環(huán)銷號。二是嚴管周邊商戶，對校園周邊餐飲、商店全覆蓋檢查，嚴打“三無”食品、過期食品及假冒偽劣商品，累計檢查經(jīng)營主體20余家次。三是嚴控高風險食材，嚴禁供餐單位使用四季豆、野生菌等易致食源性疾病的食材，嚴格審核菜單，從源頭把控風險。四是依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”平臺，對考點學校食堂后廚實施24小時實時監(jiān)控。利用AI技術(shù)自動抓拍從業(yè)人員未規(guī)范穿戴、生熟混放等違規(guī)行為，即時督促整改，實現(xiàn)監(jiān)管“零時差”。

二、培訓賦能，提升從業(yè)人員“免疫力”

考前關(guān)鍵階段，執(zhí)法人員采用理論授課與案例分析結(jié)合的方式對學校食堂從業(yè)人員開展“精準滴灌式”培訓。培訓聚焦《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)，重點講解從業(yè)人員健康管理、食品加工制作過程安全控制、防控常見高風險食材等實用知識，強化責任意識與風險防范能力。同時，指導學校食堂開展“自查自糾大練兵”，要求從業(yè)人員每日崗前檢查個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔、食材質(zhì)量，推動安全操作規(guī)范內(nèi)化為日常習慣，實現(xiàn)從“要我安全”到“我要安全”的轉(zhuǎn)變。

三、駐點值守，筑牢現(xiàn)場保障“安全墻”

考試期間，該所采取定人、定崗、定位的“三定”模式，每個考點派駐2名及以上監(jiān)管人員全程駐點保障。執(zhí)法人員提前審核備案菜單，并對供餐點食品安全管理制度落實情況逐項檢查，規(guī)范進貨查驗、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

四、嚴檢細查，筑牢設(shè)備衛(wèi)生安全“雙防線”

深入考點，對電梯、鍋爐等特種設(shè)備進行全面排查。重點檢查設(shè)備檢驗有效期、安全保護裝置、日常維護保養(yǎng)等情況，檢查安全管理制度落實及應急預案制定演練情況，確保特種設(shè)備安全運行。同步檢查校醫(yī)務(wù)室藥品儲存條件、醫(yī)療器械消毒記錄、常用急救藥品有效期，要求規(guī)范建立藥品臺賬，指導完善突發(fā)疾病應急處置流程，為考生健康再加一道“安全閥”。