中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵） 近日，為規(guī)范冷鏈?zhǔn)袌鋈粘９芾恚貞c大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織專家指導(dǎo)制定冷鏈?zhǔn)袌鍪秤棉r(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)填補了冷鏈?zhǔn)袌鍪秤棉r(nóng)產(chǎn)品初加工領(lǐng)域的管理標(biāo)準(zhǔn)空白，也是全市首個冷鏈?zhǔn)袌鍪秤棉r(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱管理標(biāo)準(zhǔn)）。

2020年，在疫情防控關(guān)鍵時期，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局通過多次對轄區(qū)萬噸凍庫市場食品安全整治，發(fā)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)袌龅氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域存在管理標(biāo)準(zhǔn)缺失問題。為此，專門邀請市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化院專家指導(dǎo)萬噸凍庫市場，制定冷鏈?zhǔn)袌鍪秤棉r(nóng)產(chǎn)品初加工操作流程和管理規(guī)范，豐富冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推動冷鏈?zhǔn)袌鍪秤棉r(nóng)產(chǎn)品從“簡約型粗加工”到“標(biāo)準(zhǔn)化初加工”轉(zhuǎn)變。

據(jù)悉，該管理標(biāo)準(zhǔn)高于國家技術(shù)要求，整套管理標(biāo)準(zhǔn)多項硬性指標(biāo)均高于國家標(biāo)準(zhǔn)。一是準(zhǔn)入門檻“高”，列出“負(fù)面清單”，凡低于100平方米、“游擊式”短租等一律不準(zhǔn)進；二是加工工藝“高”，對冷鏈?zhǔn)袌龅闹饕愂秤棉r(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品、豬副產(chǎn)品、雞鴨鵝爪）每個加工步驟提出明確技術(shù)要求，相比國標(biāo)更細更嚴(yán)；三是安全保障“高”，針對不同原輔料，在采購、儲運、加工及產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)設(shè)置專項檢驗，指標(biāo)合格后方可入市；四是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)“高”，在加工環(huán)節(jié)，就物理、化學(xué)、生物污染提出具體控制辦法，具有操作性、科學(xué)性。

該標(biāo)準(zhǔn)的出臺實現(xiàn)了食用農(nóng)產(chǎn)品初加工規(guī)范化管理有章可循、有據(jù)可依，能夠有效增強市場內(nèi)經(jīng)營者主體責(zé)任意識，規(guī)范生產(chǎn)加工行為；能夠有效指導(dǎo)市場管理方高標(biāo)準(zhǔn)落實食用農(nóng)產(chǎn)品初加工各環(huán)節(jié)監(jiān)督管理責(zé)任，確保各項管理措施落到實處，為市場監(jiān)管部門后續(xù)監(jiān)管提供助力，提高食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。