一份關(guān)于“重慶酒城”的建設(shè)計劃，把一家創(chuàng)立剛剛10年的本土酒企推至臺前。

2021中國（成渝）美食工業(yè)博覽會正在重慶舉行。期間，重慶市江津區(qū)政府主要負(fù)責(zé)人宣布，江津要“建設(shè)西南清香型高粱酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和最大的產(chǎn)業(yè)示范基地”：充分利用清香型高粱酒發(fā)源地和標(biāo)準(zhǔn)制定優(yōu)勢，以助推“振興渝酒”為目標(biāo)，以江小白酒業(yè)為龍頭，積極促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)工、農(nóng)、文、旅協(xié)調(diào)融合發(fā)展，形成以白沙鎮(zhèn)為中心的“重慶酒城”產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，到2025年力爭實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入100億元。

“10年來，我們扎根江津，打造出了一個白酒細(xì)分市場的全國化品牌、一條高粱酒‘全產(chǎn)業(yè)鏈’?！敝貞c江小白酒業(yè)有限公司董事長陶石泉回應(yīng)說，以“做產(chǎn)區(qū)”的格局“做企業(yè)”，這條核心思路今后有望產(chǎn)生更深遠(yuǎn)的效益。

“江小白酒館”亮相2021中國（成渝）美食工業(yè)博覽會

江津的“酒城計劃”

在江津的工業(yè)版圖中，消費品工業(yè)之所以成為“支柱”，白酒的底蘊(yùn)功不可沒。

這座渝西城市地處我國白酒川、黔、渝“黃金三角”產(chǎn)區(qū)，是中國清香型高粱酒發(fā)源地之一，釀酒歷史文化可追溯至明代，因盛產(chǎn)“燒酒”而享有中國“清香型高粱酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

重慶直轄之初，江津擁有獲證酒廠360多家，年生產(chǎn)白酒達(dá)10萬噸；江津燒酒既是重慶的主要白酒品種，也“代言”了中國清香型高粱酒。

“不過，江津白酒產(chǎn)業(yè)近年已難以和‘黃金產(chǎn)區(qū)’內(nèi)瀘州、宜賓、遵義等‘重鎮(zhèn)’并駕齊驅(qū)?！敝袊茦I(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長甘權(quán)說，這既有清香型高粱酒長期作為“特色型”產(chǎn)品的客觀因素，更與曾經(jīng)一段時期，江津白酒產(chǎn)業(yè)整體上優(yōu)勢資源挖掘利用不充分，資金、技術(shù)、人才等“密度不足”直接相關(guān)。

隨著重慶市政府2020年4月發(fā)布《推動消費品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃（2020-2022年）》，“強(qiáng)化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區(qū)白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)”的描述，釋放出“重振渝酒”的強(qiáng)烈信號。

江津區(qū)正在編制的消費品工業(yè)“十四五”規(guī)劃，把白酒產(chǎn)業(yè)作為了主攻方向之一，全力打造“重慶酒城”。對此，當(dāng)?shù)靥岢黾夯l(fā)展，打造白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)；加快技術(shù)的引進(jìn)、推廣和應(yīng)用，著力提升產(chǎn)品品質(zhì)；加強(qiáng)新品開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)品系列化發(fā)展；努力提升品牌形象，培育優(yōu)勢品牌；延伸白酒產(chǎn)業(yè)鏈，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展；加強(qiáng)交流合作，深度融入白酒“黃金三角”。

“江津依然是重慶最大的白酒生產(chǎn)基地?！备蕶?quán)說，幾乎可以肯定，白酒領(lǐng)域“江津興則重慶興”的脈絡(luò)仍將貫穿“渝酒振興”未來的進(jìn)程。

江記酒莊運用傳統(tǒng)釀酒技法的釀酒師

江小白：從“產(chǎn)業(yè)生態(tài)”到“產(chǎn)區(qū)效應(yīng)”

其實，江津的“酒城計劃”已經(jīng)擁有一例鮮活的現(xiàn)實“小樣”。

陶石泉說，江小白透過10年持續(xù)不斷的重資產(chǎn)投入，努力證明“渝酒振興”有跡可循，而這條線索就是“產(chǎn)業(yè)生態(tài)”。

立足江津白沙鎮(zhèn)，江小白目前有5000畝的富硒紅皮糯高粱農(nóng)旅融合種植示范基地；有江記酒莊、驢溪酒廠2個研發(fā)及生產(chǎn)基地；有1座高粱酒主題博物館；還布局了占地1200畝的酒業(yè)集中產(chǎn)業(yè)園，聚集玻璃瓶、瓶蓋、印刷品、紙箱包裝、倉儲物流等上下游企業(yè)。

另一方面，企業(yè)把小曲清香酒的“產(chǎn)區(qū)底蘊(yùn)”作為了產(chǎn)品品質(zhì)和“差異化突圍”的源頭。

“白沙燒酒甲于津”。白沙鎮(zhèn)的清香型高粱酒，酒體純凈綿甜，具有清、純、和、韻等特點。江小白透過對釀造技術(shù)的傳承創(chuàng)新，探索總結(jié)出了“單純釀造法”，以“利口、純凈”的口味創(chuàng)新，配以“不走尋常路”營銷策略，成功開辟出白酒“輕口味年輕化小瓶”細(xì)分市場藍(lán)海，從一個區(qū)域品牌成長為全國性品牌。

如今，江小白旗下涵蓋了“江小白”品牌系列高粱酒、“果立方”風(fēng)味高粱酒等多個品類，年產(chǎn)白酒6億多瓶，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球20多個國家和地區(qū)。

值得一提的是，在江小白今年一季度的相關(guān)數(shù)據(jù)中，剛創(chuàng)立不到一年的新品牌“果立方”實現(xiàn)銷售額過億，成為細(xì)分品類第一，增長超乎預(yù)期。

“其研發(fā)和生產(chǎn)全部都在江記酒莊完成！”陶石泉說，酒莊通過配備國家級白酒專家隊伍、數(shù)字化管理等方式，實現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)提升與快速迭代，滿足了不同消費者需求。

從建立上下游集中協(xié)同的“全產(chǎn)業(yè)鏈”，到做實產(chǎn)品品質(zhì)和差異化優(yōu)勢——如此，江小白把打造“產(chǎn)業(yè)生態(tài)”，落腳到了重建江津清香型高粱酒“產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢”上，打出了江津乃至重慶酒業(yè)的一面“新旗幟”。

“這是一套與當(dāng)前產(chǎn)業(yè)政策高度契合的實踐經(jīng)驗，也能夠詮釋江小白在江津本輪‘重慶酒城’建設(shè)中的‘領(lǐng)跑’角色?！?/p>

甘權(quán)評價說，當(dāng)“做品質(zhì)”“做優(yōu)勢”“做產(chǎn)區(qū)”形成大氣候，渝酒品牌就有望形成“多點開花”的局面。

江小白的高粱基地采用輪種模式，每年春天油菜花連片盛開，成為當(dāng)?shù)匾惶庌r(nóng)旅融合目的地

川渝攜手培育“國際化產(chǎn)區(qū)”

如何推動川渝龍頭骨干企業(yè)在產(chǎn)區(qū)建設(shè)、原料基地、技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量檢測、品牌推介、酒旅融合等方面合作，攜手打造白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，是本次中國（成渝）美食工業(yè)博覽會的話題之一。

四川是我國濃香型白酒產(chǎn)量、產(chǎn)值第一大省，也是與貴州比肩的醬香型白酒生產(chǎn)基地。毗鄰江津的四川瀘州，過去20年成功培育出瀘州老窖、郎酒兩大“百億級”酒企，催生了“國窖1573”“紅花郎”等高端品牌。

“而清香型高粱酒雖在國內(nèi)相對‘小眾’，卻在口感、工藝等方面有著融入國際烈酒文化的先天優(yōu)勢。”

陶石泉認(rèn)為，白酒行業(yè)發(fā)展正在呈現(xiàn)各種香型相互借鑒、取長補(bǔ)短、多香融合的趨勢，存量市場未來將進(jìn)一步分化?！叭绻谌蛩季S下考慮‘產(chǎn)區(qū)’和‘產(chǎn)品’的概念，瀘州與江津剛好可以在酒種上形成互補(bǔ)，以‘瀘津白酒產(chǎn)區(qū)’的格局形成合力，滿足全球市場多樣化、多品類、多口感、年輕化的酒飲需求。

強(qiáng)化與瀘州等地白酒產(chǎn)業(yè)的交流合作，已被江津區(qū)納入“重慶酒城”建設(shè)、貫徹成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。據(jù)了解，按照相關(guān)計劃，江津?qū)W(xué)習(xí)借鑒瀘州打造中國酒城、世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群的先進(jìn)經(jīng)驗和做法，推動江津白酒在品質(zhì)、文化、資本、消費等多方面提升產(chǎn)業(yè)能級。

“瀘州酒業(yè)是江小白未來發(fā)展的好榜樣?！碧帐f，“未來，江小白愿意也理應(yīng)成為白酒‘瀘津合作’的深度參與者?！保ㄉ垡阅希?br />