又是一年元宵節(jié)，在這闔家團(tuán)圓的日子里，人們都會吃一碗寓意著團(tuán)圓美滿之意的湯圓。重慶大學(xué)附屬三峽醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任柳慧林提醒市民，湯圓雖好吃，但也不能貪嘴，尤其是有糖尿病、脾胃功能虛弱的人以及老人、小孩要根據(jù)自己的身體健康狀況選擇湯圓品種，不管是有基礎(chǔ)疾病的市民還是健康人群，都要學(xué)會適可而止，吃3-5個湯圓最適宜，這樣在享受美味的同時才能不損害健康。

湯圓味好可不要貪嘴

湯圓，是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝，當(dāng)時明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，回味無窮。同時，湯圓象征闔家團(tuán)圓美滿，吃湯圓意味新的一年闔家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以湯圓是正月十五元宵節(jié)必備美食。

60歲的萬州市民趙婆婆（化名）以往每年元宵節(jié)都會和家人吃一碗熱騰騰的湯圓，但今年她表示再也不敢貪嘴了。原來，趙婆婆平時腸胃就不是很好，去年家里制作了手工湯圓，芝麻餡、花生餡包了不少，軟軟糯糯的湯圓吃起來口感特別好，趙婆婆一不小心就多吃了幾個，再加上春節(jié)期間本來就吃得油膩，一碗湯圓下肚后，趙婆婆出現(xiàn)了腹脹、打嗝、反胃等癥狀。

剛開始以為這些癥狀只是暫時的，趙婆婆便也沒有在意，結(jié)果每次吃完東西都出現(xiàn)了不適，而且剛吃完就要上廁所，出現(xiàn)了慢性腹瀉。長此以往，趙婆婆的生活質(zhì)量嚴(yán)重下降，吃了不少藥，調(diào)理了快1年后才終于有所好轉(zhuǎn)。

不同人群吃湯圓有禁忌

“湯圓以糯米為主，而糯米不好消化，飽腹感也來得慢，一不小心就容易吃多了。如果是脾胃功能虛弱的人吃太多湯圓，會加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易引起積食、腹脹、腹痛等癥狀，因此一定要適量。”柳慧林表示。

他介紹，湯圓含有大量糖分和油脂，過多進(jìn)食湯圓會使血糖快速提升，所以糖尿病患者一定要慎吃。血糖控制較好的市民可選擇花生、核桃餡的湯圓，血糖控制不好的市民建議最好不吃或吃實心的小湯圓，但不管是哪種情況都一定要控制好量，切忌貪嘴。

此外，幼兒及存在吞咽困難的老人吃湯圓時也要注意。湯圓外皮粘性高，兒童吞咽功能尚未發(fā)育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活動減弱，都容易發(fā)生卡喉的情況。因此，老年人和幼兒在吃湯圓時，一定要細(xì)嚼慢咽，不要一口吞下，最好在家人看護(hù)下進(jìn)食。

“湯圓所含的營養(yǎng)成分比較單一，除了碳水化合物、脂肪外，其他營養(yǎng)素含量較少，吃湯圓時可搭配一些蔬菜食用，不僅均衡營養(yǎng)還能幫助消化?！绷哿纸榻B，食用湯圓最好在早上或中午，易于消化，吃湯圓后也不要馬上躺著，應(yīng)活動一下，以免消化不良或造成吞咽阻礙。另外，特別需要注意的是，不管是哪種人群都不宜吃得過多，一般3-5個較為適宜。

近年來，湯圓的種類不斷創(chuàng)新，除了傳統(tǒng)的水煮湯圓，還有油炸湯圓、冰湯圓……餡料也有芝麻、花生、紅糖、玫瑰、豬肉芽菜、玫瑰豆沙等種類。柳慧林提醒，肥胖的人群和糖尿病患者最好選擇咸味的餡料。此外，相比之下堅果類餡料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，市民可優(yōu)先選擇這幾類餡料的湯圓。對于烹飪方法，他建議選擇水煮，不吃油炸、冰湯圓，以免增加能量攝入和刺激腸胃，增加胃腸負(fù)擔(dān)。

買湯圓看清生產(chǎn)日期

柳慧林表示，市民在購買湯圓時應(yīng)選擇正規(guī)商家，看清外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免買到過期食品。

同時，一定要注意看包裝上標(biāo)注的保存條件和烹煮建議，而且湯圓也不宜長期放在冰箱里，以免酸敗變質(zhì)。家庭自制的湯圓可分裝成小份，及時放入冰箱中冷凍保存，避免交叉污染。凍過的湯圓，食用時要注意煮熟煮透，不要吃未熟的湯圓，也不要吃得太燙，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。 （辛晨 何洪澤）