中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（方婧 記者王正心） 近日，為切實(shí)提升校園餐飲服務(wù)規(guī)范化水平，桐廬縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展中小學(xué)及幼兒園食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員覆蓋校園食堂食品安全“兩員”及食堂所有從業(yè)人員。這場(chǎng)干貨滿滿的“安全必修課”，為校園食堂餐飲從業(yè)人員集中“充電蓄能”。

“今天的培訓(xùn)非常有意義！原來(lái)總覺得按經(jīng)驗(yàn)操作就行，現(xiàn)在才明白每個(gè)步驟都有法律標(biāo)尺?！备淮航W(xué)食堂食品安全管理員江文坦言。

本次培訓(xùn)以《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為核心，搭建起“法律紅線-責(zé)任體系-操作標(biāo)準(zhǔn)”知識(shí)框架，圍繞人員健康、食材安全、流程規(guī)范、留樣要求四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，突出“過(guò)程管控”這一重點(diǎn)要求，針對(duì)校園食堂易發(fā)問題及日常隱患，結(jié)合現(xiàn)實(shí)中的典型案例展開剖析。面對(duì)當(dāng)前學(xué)校關(guān)注的預(yù)防食物中毒的注意事項(xiàng)等問題也進(jìn)行了細(xì)致解答，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員“小疏漏等同大風(fēng)險(xiǎn)”的安全理念。

“春季開學(xué)以來(lái)，我們已經(jīng)開展了校園食堂全覆蓋專項(xiàng)檢查及抽檢工作，本次培訓(xùn)的主要目的是在梳理前期檢查發(fā)現(xiàn)的問題的基礎(chǔ)上，聚焦一線餐飲從業(yè)人員這一關(guān)鍵群體，從三方面提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)：一是學(xué)法提能，對(duì)標(biāo)餐飲服務(wù)食品安全主要法律法規(guī)，梳理共性問題，強(qiáng)化‘紅線’意識(shí)；二是立規(guī)筑基，明確標(biāo)準(zhǔn)化流程及操作規(guī)范，將模糊要求量化為硬性約束；三是責(zé)任傳導(dǎo)，明確崗位職責(zé)及問題倒查追溯機(jī)制，讓安全規(guī)范從‘紙上’落到‘灶上’?！笨h市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

下一步，該局將持續(xù)推進(jìn)校園食堂餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，用“顯微鏡”查隱患，以“放大鏡”促整改，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。