杭州濱江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“線上線下”雙保險(xiǎn)高效完成高考食品安全保障工作

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 王正心 連待待） 高考期間，杭州市高新區(qū)（濱江）市場(chǎng)監(jiān)管局依托餐飲智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)全區(qū)所有考點(diǎn)的后廚加工操作實(shí)時(shí)監(jiān)管，通過(guò)線上線下雙結(jié)合、靠前保障、全程駐點(diǎn)等一系列措施，切實(shí)保障了廣大師生每日三餐的食品安全。

餐飲智慧監(jiān)管平臺(tái)的手機(jī)實(shí)時(shí)畫(huà)面

線上+線下，雙管齊下。后廚從業(yè)人員的操作規(guī)范與否，直接影響著“高考餐”的食品安全。為了做到萬(wàn)無(wú)一失，今年該局在原有的保障基礎(chǔ)上，用上了“新手段”——餐飲智慧監(jiān)管平臺(tái)。只需要一臺(tái)智能手機(jī)，相關(guān)駐點(diǎn)保障人員就能隨時(shí)監(jiān)控高新區(qū)（濱江）三個(gè)考點(diǎn)的后廚情況，粗加工間、操作間、分餐間、洗消間等實(shí)時(shí)畫(huà)面，均一目了然，包括食材的清洗、加工，廚具的清潔、消毒，食品加工以及出餐過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)也都可以隨時(shí)監(jiān)看?！斑@個(gè)智慧監(jiān)管平臺(tái)，讓我們能及時(shí)發(fā)現(xiàn)各個(gè)考點(diǎn)的從業(yè)人員有沒(méi)有違規(guī)操作，還可以保留截圖，并在第一時(shí)間通知現(xiàn)場(chǎng)駐點(diǎn)人員快速實(shí)地查處?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。高考期間，該局派出業(yè)務(wù)骨干人員進(jìn)駐各考點(diǎn)學(xué)校食堂，對(duì)考點(diǎn)學(xué)校高考期間的菜單進(jìn)行審查，并結(jié)合疫情防控、天氣變化等因素，提出供餐意見(jiàn)，全面監(jiān)管每道菜品的制作和分餐過(guò)程，每天填寫(xiě)駐點(diǎn)保障檢查表格，切實(shí)做到了責(zé)任到人，任務(wù)到項(xiàng)，確保了考點(diǎn)師生的食品安全。

智能指紋留樣冰箱

智能+常規(guī)，無(wú)縫銜接。除了使用餐飲智慧監(jiān)管平臺(tái)之外，該局為了最大限度的保障食品安全，還使用了智能指紋留樣冰箱，留樣菜品放入其中，不僅48小時(shí)可以最大限度保證菜品的原有品質(zhì)，而且只有考點(diǎn)學(xué)校的一位總務(wù)老師才能打開(kāi)，最大可能的減少了樣品被污染的機(jī)會(huì)。同時(shí)，該局還嚴(yán)把源頭審查關(guān)。所有食物均由配送單位定點(diǎn)采購(gòu)，并進(jìn)行第一次農(nóng)殘檢測(cè)，配送時(shí)檢測(cè)單隨菜品一起送到考點(diǎn)學(xué)校。到學(xué)校后，由食堂驗(yàn)貨員再對(duì)蔬菜葉菜類現(xiàn)場(chǎng)再做一次農(nóng)殘檢測(cè)，合格后才能使用。

對(duì)于考點(diǎn)周邊餐飲單位、考生集中入住酒店，該局也加大了巡查力度，重點(diǎn)對(duì)原輔料采購(gòu)、索證索票、人員健康管理、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求及時(shí)整改到位并跟蹤回訪。高考期間，該局共出動(dòng)檢查人員30人次，保障3個(gè)考點(diǎn)近1400名考生共1萬(wàn)余人次就餐，未發(fā)生一起食品安全事故，高效完成了2020年度高考食品安全保障工作。