杭州市蕭山區(qū)推進(jìn)農(nóng)村家宴廚房規(guī)范建設(shè)

本報(bào)訊 記者 戴正聰 發(fā)自浙江 ?近年來(lái)，在“前亞運(yùn)，后G20峰會(huì)”效應(yīng)帶動(dòng)下，杭州市蕭山區(qū)錢江世紀(jì)城區(qū)域加快了邁向國(guó)際化城區(qū)的步伐，由此帶來(lái)的拆遷安置小區(qū)增多和農(nóng)村（社區(qū)）居民生活水平的提高，不斷催生農(nóng)村（社區(qū)）日益增長(zhǎng)的婚喪嫁娶、升學(xué)喬遷、節(jié)慶習(xí)俗等集體性家宴需求。為此，蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)發(fā)區(qū)所立足職能，應(yīng)勢(shì)而為，主動(dòng)對(duì)接地方街道社區(qū)，指導(dǎo)推進(jìn)該地農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房建設(shè)，確保居民集體聚餐的食品安全。

自農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科和開(kāi)發(fā)區(qū)所上下聯(lián)動(dòng)，積極組織當(dāng)?shù)亟值勒吧鐓^(qū)食安辦聯(lián)絡(luò)員召開(kāi)農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房提升整治推進(jìn)會(huì)，做好相關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)宣傳的創(chuàng)建動(dòng)員工作。在多方共同努力下，該區(qū)的合豐村佳豐北苑、豐二村豐瑞北苑、利一村利一家園和利二村利二家園4個(gè)家宴中心的廚房被列入首批接受省級(jí)農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房建設(shè)的對(duì)象。作為轄區(qū)監(jiān)管部門的開(kāi)發(fā)區(qū)所深入社區(qū)家宴廚房，采取事前介入、事中指導(dǎo)、事后監(jiān)管等措施，落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化操作和規(guī)范化建設(shè)，保障食品安全。一是提前介入，對(duì)廚房選址和布局設(shè)計(jì)進(jìn)行全程指導(dǎo)；二是加強(qiáng)溝通培訓(xùn)，定期組織廚房和村（社區(qū)）食品安全管理員開(kāi)展食品安全管理相關(guān)培訓(xùn)，普及食品管理知識(shí)；三是嚴(yán)格對(duì)照省創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房選址及用水、標(biāo)識(shí)及制度、基本設(shè)施等3項(xiàng)共性要求，面積、“三面”、功能布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒等5項(xiàng)具體項(xiàng)目進(jìn)行了指導(dǎo)和檢查把關(guān)。此外，開(kāi)發(fā)區(qū)所還通過(guò)借助地方政府力量，積極引導(dǎo)家宴廚房管理和使用單位增強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，明確食品安全管理員職責(zé)。目前，上述4家家宴中心已全部通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。

下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照區(qū)政府部署和工作時(shí)限，持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房建設(shè)，依托廚房從業(yè)人員建檔管理、開(kāi)展陽(yáng)光廚房建設(shè)等措施，不斷規(guī)范農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房長(zhǎng)效管理，全力打造硬件達(dá)標(biāo)、設(shè)施完備、餐具消毒、實(shí)用方便、安全可靠的農(nóng)村（社區(qū)）家宴放心廚房，著力構(gòu)建農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐食品安全保障體系，逐步提升農(nóng)村（社區(qū)）群體性食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。