保障百姓“年夜飯” 浙江市場監(jiān)管在行動(dòng)

中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）春節(jié)將至，各大酒店、餐廳“年夜飯”預(yù)訂火熱。據(jù)統(tǒng)計(jì)，浙江省承辦十桌以上“年夜飯”的餐飲單位4096家，“年夜飯”預(yù)定達(dá)103279桌。為確保廣大群眾“年夜飯”餐桌安全，?全省各地市場監(jiān)管部門統(tǒng)一開展了護(hù)航“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查，通過現(xiàn)場檢查、食材抽檢、從業(yè)人員培訓(xùn)等手段，打出監(jiān)管“組合拳”，保障百姓“年夜飯”安全。

截至1月18日，全省市場監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員15982人次，檢查“年夜飯”單位8219家次，責(zé)令整改745家，立案查處31家。

杭?州

杭州市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格部署，組織開展護(hù)航“年夜飯”食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，共出動(dòng)監(jiān)管人員2000余人次，檢查年夜飯承接酒店2755家，其中承接10桌以上酒店611家,預(yù)訂20179桌，接待賓客約17.8萬，預(yù)訂桌數(shù)較去年增長17.7%。檢查發(fā)現(xiàn)并落實(shí)問題整改368個(gè)，結(jié)合“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)共開展“年夜飯”食品安全抽檢240批次，檢測結(jié)果均合格。

執(zhí)法人員檢查食品貯存情況

執(zhí)法人員檢查從業(yè)人員健康體檢情況

執(zhí)法人員聯(lián)合指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者使用眾食安APP上傳食品安全管理臺(tái)賬

寧波

寧波市市場監(jiān)管部門通過市區(qū)聯(lián)動(dòng)、區(qū)所聯(lián)動(dòng)等多種方式，開展護(hù)航“年夜飯”專項(xiàng)檢查，確保市民舌尖上的安全，以“年夜飯”供餐單位、春節(jié)期間網(wǎng)紅人氣餐廳作為重點(diǎn)對(duì)象，以是否超負(fù)荷供餐、有否超范圍經(jīng)營、餐飲具洗消是否到位、從業(yè)人員是否持有健康證、原料采購和存儲(chǔ)是否符合要求等為重點(diǎn)內(nèi)容開展檢查。同時(shí)，對(duì)供餐單位提出監(jiān)管意見，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)做好留樣工作并做好留樣記錄，不得加工高風(fēng)險(xiǎn)的食品，例如河豚魚、野生蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等。截至目前，此次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員1427人次，檢查承接單位690家，其中承接酒店631家，預(yù)訂約12293桌，責(zé)令整改106家，立案查處4家。

檢查人員現(xiàn)場作執(zhí)法記錄

檢查人員現(xiàn)場檢查食品貯存情況

開展“你點(diǎn)我查”檢查行動(dòng)

執(zhí)法人員查看調(diào)味料標(biāo)識(shí)、有效期限等情況

溫州

溫州市市場監(jiān)管部門開展“年夜飯”專項(xiàng)監(jiān)督檢查，督促“年夜飯”承接單位及時(shí)備案，落實(shí)各項(xiàng)管理制度，督促主體責(zé)任落實(shí)，消除食品安全隱患，確保廣大群眾“舌尖上的安全”。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員1524人次，檢查餐飲單位782家。

對(duì)社區(qū)、小區(qū)“年夜飯”聚餐活動(dòng)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)

執(zhí)法人員對(duì)海鮮類食品供餐安全進(jìn)行指導(dǎo)

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查餐具消毒情況及消毒記錄

湖州

湖州市市場監(jiān)管部門通過集中備案摸清轄區(qū)底數(shù)、現(xiàn)場指導(dǎo)“年夜飯”承辦酒店消除安全隱患、強(qiáng)化宣傳落實(shí)主體責(zé)任、利用“湖州廚房革命”APP加大線上巡查、輿論監(jiān)督促進(jìn)社會(huì)共治，全面確保各項(xiàng)保障，確保群眾吃上安全放心的“年夜飯”。

執(zhí)法人員查看食品添加劑領(lǐng)用和使用記錄

查看食品原料采購索證等臺(tái)賬記錄

嘉興

嘉興市市場監(jiān)管部門通過強(qiáng)化管理排查隱患、申報(bào)備案落實(shí)責(zé)任、廣泛宣傳營造氛圍、加強(qiáng)值班有效應(yīng)對(duì)等四項(xiàng)措施認(rèn)真履行工作職責(zé)，扎實(shí)開展春節(jié)“年夜飯”食品安全監(jiān)督檢查工作，為全市人民打造良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計(jì)全市承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位852家，預(yù)定桌數(shù)11988桌。截至1月10日，嘉興全市共出動(dòng)執(zhí)法人員1254人次，檢查承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位1323家次。

執(zhí)法人員檢查大宗食品原輔料

年夜飯承辦單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》

執(zhí)法人員檢查食品添加劑使用登記情況

執(zhí)法人員檢查食品原輔料的標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等情況

檢查從業(yè)人員健康證明，詢問“晨檢”情況

紹興

紹興市市場監(jiān)管部門組織開展春節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查，圍繞食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，排查食品安全隱患，落實(shí)市、區(qū)（縣、市）、所三級(jí)防控。紹興市年夜飯承辦單位204家，預(yù)訂桌數(shù)4303桌，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員771人次，全覆蓋檢查到位，責(zé)令整改45家，立案查處23起，培訓(xùn)食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員483人。

執(zhí)法人員檢查食品原料采購索證索票臺(tái)賬

執(zhí)法人員檢查食材質(zhì)量安全

執(zhí)法人員檢查指導(dǎo)冷菜間人員規(guī)范操作

執(zhí)法人員檢查食品安全信息公示

執(zhí)法人員制作檢查記錄

金華

金華市市場監(jiān)管部門對(duì)全市318家“年夜飯”供餐單位進(jìn)行全覆蓋地毯式排查。一是采用新的監(jiān)管手段，全省率先使用浙政釘互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管平臺(tái)開展專項(xiàng)檢查活動(dòng)；二是新的組織方式，首次組織異地監(jiān)督檢查活動(dòng)，抽調(diào)縣市餐飲科長一起來為市區(qū)“年夜飯”供餐單位“把脈找茬”。三是新的宣傳引導(dǎo)，邀請(qǐng)新聞媒體全程參與，直擊后廚，第一現(xiàn)場查找問題并監(jiān)督檢查過程，第一時(shí)間發(fā)布檢查情況“紅黑榜”，向社會(huì)公布檢查結(jié)果。

檢查人員將檢查結(jié)果統(tǒng)一錄入浙政釘互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管平臺(tái)

檢查人員與媒體一起直擊后廚

衢州

衢州市市場監(jiān)管部門對(duì)“年夜飯”承辦單位開展備案與檢查工作。對(duì)承辦單位開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，督促簽訂食品安全承諾書，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。加強(qiáng)監(jiān)管力度，對(duì)各承辦年夜飯餐飲單位現(xiàn)場評(píng)估，對(duì)年夜飯供應(yīng)的菜品進(jìn)行審核，嚴(yán)禁其超負(fù)荷超范圍經(jīng)營，嚴(yán)厲打擊違法行為。對(duì)承辦單位自制的、高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)各種隱患苗頭，及時(shí)介入處理，全力保障廣大市民的飲食安全。

對(duì)食品原料采購索證索票、人員培訓(xùn)管理等進(jìn)行檢查

農(nóng)家樂“年夜飯”提供單位簽訂食品安全承諾書

舟山

舟山市市場監(jiān)管部門全面開展“年夜飯”專項(xiàng)檢查，深入排查承辦單位的環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工制作、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，并簽訂了食品安全承諾書，杜絕超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營現(xiàn)象，共檢查承辦單位77家，責(zé)令整改12家。

執(zhí)法人員對(duì)“年夜飯”菜譜進(jìn)行審查把關(guān)

執(zhí)法人員檢查食品原料標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等情況

執(zhí)法人員檢查待加工食品感官形狀、有效期限

執(zhí)法人員用快檢設(shè)備檢測待用餐具表面潔凈度

執(zhí)法人員檢查廚房間內(nèi)使用的調(diào)味品標(biāo)識(shí)、貯存等情況

臺(tái)州

臺(tái)州市市場監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)“年夜飯”承接單位進(jìn)行摸底，組織轄區(qū)餐飲商戶集中培訓(xùn)，各單位承接情況進(jìn)行備案，加強(qiáng)承辦單位的食品安全檢查與抽檢，并組織人大代表、政協(xié)委員、行業(yè)協(xié)會(huì)社會(huì)監(jiān)督員等參與“年夜飯”食品安全檢查工作，多方共治，筑牢春節(jié)食品安全“防護(hù)墻”。

執(zhí)法人員檢查餐飲單位食品加工環(huán)節(jié)，對(duì)食品疊放問題，要求餐飲單位立即整改

開展餐飲具抽檢工作

邀請(qǐng)人大代表參加春節(jié)食品安全檢查

召開春節(jié)重點(diǎn)食品經(jīng)營單位食品安全責(zé)任落實(shí)約談會(huì)

檢查人員對(duì)待加工食品原料進(jìn)行檢查

麗水

麗水市市場監(jiān)管部門組織各地開展春節(jié)“年夜飯”等餐飲食品安全保障工作，通過強(qiáng)化落實(shí)主體責(zé)任、強(qiáng)化登記備案制度、強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢查、強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管、強(qiáng)化督查指導(dǎo)等措施，切實(shí)保障消費(fèi)者節(jié)日平安。截至1月10日，全市已出動(dòng)執(zhí)法人員441人次，檢查餐飲單位214戶次、責(zé)令整改12戶。全市目前有87家酒店申報(bào)“年夜飯”2113桌、就餐人數(shù)21150人。

執(zhí)法人員檢查食品添加劑使用是否規(guī)范

執(zhí)法人員對(duì)菜肴留樣情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查

執(zhí)法人員檢查果蔬拼盤食品安全情況

執(zhí)法人員查看供餐單位原材料驗(yàn)收及索證索票情況