中國食品安全網(wǎng)訊（梁曉瑩 記者王正心） 日前，作為食品安全宣傳周的重要環(huán)節(jié)，“浙里食安媒體行”活動成功開展。媒體記者深入基層，實地走訪“浙里食安”最佳實踐項目，探索各地的食品安全創(chuàng)新舉措和顯著成效。首站，記者來到杭州，圍繞食品安全治理“四改融合”、校園食品安全整治提升、食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心建設(shè)等方面進行了實地走訪。

食品安全治理“四改融合”走深做實

農(nóng)貿(mào)市場關(guān)系著千家萬戶。記者在活動中了解到，浙江省市場監(jiān)管部門以全省1800多家農(nóng)貿(mào)市場為切入口，同步開展數(shù)字化追溯改革、農(nóng)貿(mào)市場一類事改革、食安風(fēng)險治理一件事改革和食責(zé)險改革等改革，建立了“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條智慧監(jiān)管體系。

今年以來，杭州深化食品流通領(lǐng)域數(shù)字化改革，推進“浙食鏈”提質(zhì)、聯(lián)通、擴面，為市場上流通的食品打上“身份碼”，消費者掃一掃即可查看該食品檢測信息、上下游供應(yīng)商信息等。截至目前，全市共確定重點主體2503家，重點主體上鏈率98.9%、重點品種上鏈率97.1%。

此外，杭州還開展了菜籃子安全守護微改革，壓實農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場、大中型商超、生鮮門店等主體的食品安全快檢責(zé)任。市場主體需履行進貨查驗制度，對于上游未帶檢測證明或承諾達(dá)標(biāo)合格證明批次食用農(nóng)產(chǎn)品，在進入批發(fā)市場、大型超市、生鮮門店、校園集配等環(huán)節(jié)時，經(jīng)營者需進行“批批檢測”。消費者在農(nóng)貿(mào)市場等地購買食材時，也可到農(nóng)貿(mào)市場配備的快檢室進行免費檢測，檢測結(jié)果最快半小時左右即可以短信形式發(fā)送給消費者。

據(jù)統(tǒng)計，今年以來，杭州開展監(jiān)管快檢12594批次，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置陽性樣品497批次，銷毀問題產(chǎn)品1889千克；企業(yè)自主快檢1882793批次，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置陽性樣品797批次，銷毀問題產(chǎn)品達(dá)75806千克。

校園食品安全保障水平全面提升

校園食品安全一直是輿論關(guān)注的焦點。目前，杭州正積極推進省、市民生實事項目中小學(xué)?！笆痉妒程谩苯ㄔO(shè)，項目涵蓋杭州13個區(qū)縣市，投入經(jīng)費1187.11萬元，惠及在校師生28.57萬人，192家中小學(xué)示范食堂已全部通過市級驗收。

 杭州市東潤外國語學(xué)校校長陳立英為來訪記者介紹校園食堂食品安全情況

在已建成市級示范食堂的杭州市東潤外國語學(xué)校，記者探訪了該校在硬件提升、色標(biāo)管理、卡位管理、臺賬記錄等方面的規(guī)范做法。據(jù)杭州市東潤外國語學(xué)校校長陳立英介紹，該食堂每天為1600余名學(xué)生、120余名教職工提供餐食，用餐人員可以在食堂的“食安管理數(shù)字駕駛艙”大屏上觀看操作間實時監(jiān)控，了解采購、消毒、留樣等各項信息。

在“食安管理數(shù)字駕駛艙”大屏上，該校的“食安碼”顯示為綠碼，杭州市上城區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科副科長趙雅婧介紹道：“點進食安碼，可以看到靜態(tài)風(fēng)險、動態(tài)風(fēng)險、信用風(fēng)險等五個維度的關(guān)鍵風(fēng)險因素，靜態(tài)風(fēng)險主要與就餐人數(shù)、從業(yè)人員、兩員配備等學(xué)校自身因素有關(guān)，動態(tài)因素主要與市場監(jiān)管檢查情況相關(guān)，如果學(xué)校關(guān)鍵風(fēng)險項出現(xiàn)許可證過期、AI抓拍到老鼠等異常情況，食安碼就會立刻轉(zhuǎn)為紅碼，為高風(fēng)險等級?！?/p>

據(jù)了解，目前浙江省校園食堂有綠碼8350家，藍(lán)碼5280家，黃碼691家，紅碼177家，“四色碼”讓風(fēng)險精準(zhǔn)識別、智能預(yù)警，監(jiān)管部門根據(jù)不同色碼實施差異化監(jiān)管，校園食品安全管理水平得到進一步提升。

食品安全實訓(xùn)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展

在益嘉豐廚（杭州）食品有限公司，記者走進了臨平區(qū)市場監(jiān)管局食品安全“三支隊伍”實訓(xùn)基地。杭州市臨平區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科科長徐黎介紹，該實訓(xùn)基地是全市建成的首個食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心，分為理論授課和實際操作兩個板塊。

 臨平區(qū)市場監(jiān)管局食品安全“三支隊伍”實訓(xùn)基地

據(jù)了解，圍繞實景、實地、實戰(zhàn)、實效、實評的“五實”現(xiàn)場教學(xué)模式，杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓(xùn)中心的建設(shè)正在推進中。目前，該項目已在臨平區(qū)的益海嘉里、梅怡館，臨安區(qū)的姚生記成功落地了兩個實訓(xùn)中心，并順利投入運營。迄今為止，已成功舉辦6場實訓(xùn)活動，吸引了56名監(jiān)管人員與來自197家食品企業(yè)的349名企業(yè)員工參與。通過深度融合政策實施、體系建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)行、風(fēng)險防控等實訓(xùn)內(nèi)容，有效提升了市場食品安全的整體水平。

打造“浙里食安”標(biāo)志性成果是一項長期性、系統(tǒng)性的巨大工程。接下來，杭州繼續(xù)加快打造“浙里食安”標(biāo)志性成果，努力形成更多可復(fù)制可推廣的實踐經(jīng)驗，將“浙里食安”打造成為共同富裕金名片，為全省食品安全治理現(xiàn)代化先行提供杭州范例。