雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲單位駐點督導(dǎo)工作

中國食品安全網(wǎng)訊（鄧拓 記者程伯全）近日，記者從雅安市名山區(qū)市場監(jiān)督管理局了解到，為推動食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”走深走實，雅安市市場監(jiān)督管理局前往名山區(qū)開展專項檢查，并公布2024年度雅安市食品安全“紅黑榜”第2期。

督導(dǎo)餐飲單位后廚工作 圖片來源：名山區(qū)市場監(jiān)管局

雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，結(jié)合“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)——后廚革命”及雅安市食品安全“紅黑榜”，賡即開展餐飲單位問題整改督導(dǎo)工作。為深入推進示范餐飲單位、街區(qū)打造，強化餐飲單位后廚改造提升，確保食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專項行動取得切實成效，6月13日起，雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長付思偉帶隊開展餐飲單位駐點督導(dǎo)工作。

駐點督導(dǎo)組深入雅安市名山區(qū)呂大鹵鵝店、雅安市名山區(qū)啞巴兔飯店后廚，駐點督導(dǎo)餐飲單位“明廚亮灶”，后廚改造提升進度，指導(dǎo)餐飲單位做好后廚清潔及分區(qū)域管理。此外，督導(dǎo)組先后深入2家未移出“黑榜”餐飲單位后廚，嚴(yán)格把關(guān)每一個環(huán)節(jié)。從廚房清潔衛(wèi)生狀況到食材規(guī)范存儲，從烹飪過程規(guī)范操作到餐具消毒處理，督導(dǎo)組事無巨細地進行檢查、指導(dǎo)。要求餐飲單位嚴(yán)格落實食材分類分區(qū)規(guī)范存放、強化后廚區(qū)域規(guī)范設(shè)置、加強后廚人員管理、規(guī)范設(shè)置“三防”設(shè)施設(shè)備等。

駐點督導(dǎo)過程中，督導(dǎo)組積極與餐飲單位負責(zé)人進行深入交流，強調(diào)食品安全的重要性，督促餐飲單位負責(zé)人提升食品安全意識和管理能力。

餐飲后廚水平提升不僅是監(jiān)管與行業(yè)自律的體現(xiàn)，更是群眾“舌尖安全”的有力保障。下一步，雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局將以食品安全“紅黑榜”為切入點，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，不斷深化“后廚革命”，推動餐飲行業(yè)食品安全管理全面提升。