濟(jì)南市槐蔭區(qū)和諧廣場(chǎng)榮獲2021年城市綜合體餐飲安全公開評(píng)價(jià)第一名

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉召晶）新年伊始，槐蔭榮譽(yù)再添彩！在濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局組織的2021年度城市綜合體餐飲安全公開評(píng)價(jià)行動(dòng)中，槐蔭區(qū)和諧廣場(chǎng)以主體總分96.82分榮獲得第一名的好成績(jī)！針對(duì)城市綜合體餐飲聚集，人流量大的特定，為切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”，槐蔭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，從三個(gè)方面持續(xù)做好城市綜合體餐飲安全監(jiān)管工作，牢牢把住食品安全防線，讓廣大人民群眾吃得放心、安心。

強(qiáng)化餐飲安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品原料采購、加工制作全過程、全鏈條監(jiān)管，落實(shí)對(duì)綜合體餐飲單位全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查食品安全隱患，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，扎實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，加強(qiáng)食品安全自查，規(guī)范食品貯存、從業(yè)人員健康、餐具清洗消毒、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)等環(huán)節(jié)的管理?；笔a區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局定期對(duì)綜合體餐飲單位食品安全狀況進(jìn)行考核評(píng)定，并在醒目位置公示食品安全相關(guān)信息，包括餐飲單位量化評(píng)定等級(jí)、食品安全承諾、日常監(jiān)管信息、抽檢信息等，促進(jìn)社會(huì)共治。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。多次舉辦城市綜合體食品安全培訓(xùn)會(huì)，解讀食品安全法及相關(guān)法律規(guī)制，系統(tǒng)講解食品安全管理相關(guān)制度、從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及食物中毒原因與預(yù)防、食源性事件應(yīng)急處理等，從餐飲業(yè)操作流程及餐飲食品安全管理方式方法等角度深入分析了食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。重點(diǎn)對(duì)食品采購、加工制作、食品留樣、餐飲具消毒、個(gè)人衛(wèi)生、餐廚廢棄物管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作了詳細(xì)講解和具體要求，較大程度提高從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平和意識(shí)，有效防范食品安全事故的發(fā)生。

創(chuàng)新監(jiān)管舉措。通過實(shí)施色標(biāo)管理，規(guī)范加工制作行為，減少交叉污染。在和諧廣場(chǎng)率先實(shí)施“明廚亮灶”，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全監(jiān)督。鼓勵(lì)企業(yè)建立適合自身的食品安全管理體系或良好規(guī)范，完善餐飲單位自身食品安全管理，進(jìn)一步提升餐飲單位食品安全管理水平，形成綜合體餐飲優(yōu)勢(shì)和信用品牌。