鰻魚(yú)因富有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而被許多人喜愛(ài)。近幾年鰻魚(yú)的消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，特別是疫情后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量增長(zhǎng)更為迅速，同比增超50%。在走訪(fǎng)中記者了解到，光在上海就有2000多家做鰻魚(yú)的餐飲店，而且這個(gè)數(shù)字還在增加。

在位于上海靜安區(qū)的一家鰻魚(yú)專(zhuān)賣(mài)店里記者看到，工作日午飯時(shí)間店鋪里已經(jīng)坐滿(mǎn)了食客，店門(mén)外甚至排起了隊(duì)，幾乎每桌客人的餐桌上都點(diǎn)了鰻魚(yú)料理。門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的店主打現(xiàn)殺現(xiàn)烤的鰻魚(yú)飯，一家門(mén)店一天能賣(mài)出超400碗鰻魚(yú)飯。

上海某餐飲品牌管理有限公司總經(jīng)理 顧瑋：現(xiàn)在每天賣(mài)到350碗到450碗之間，我們從最早的大概2000多公斤每個(gè)月的一個(gè)銷(xiāo)售量到現(xiàn)在是3000多公斤。需求是有的，然后原材料本身又是在中國(guó)，所以說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品我相信在整個(gè)中國(guó)會(huì)快速地打開(kāi)。

顧瑋介紹，由于鰻魚(yú)價(jià)格較高，以前鰻魚(yú)主要是在各種日料店里出現(xiàn)，而且量都比較少，近幾年隨著消費(fèi)者需求的變化以及消費(fèi)水平的提高，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少主打賣(mài)鰻魚(yú)飯的專(zhuān)賣(mài)店，特別是在疫情之后增加得更多了。記者看到一碗鰻魚(yú)飯的價(jià)格并不便宜，普遍在100元以上。采訪(fǎng)中，不少消費(fèi)者表示，相比價(jià)格他們更注重口感及消費(fèi)體驗(yàn)。

上海消費(fèi)者：蛋白質(zhì)含量比較高，然后因?yàn)樗孟裰疽膊簧伲运诟斜容^軟糯的那種。鰻魚(yú)專(zhuān)賣(mài)店蠻多的，這里一家，南京西路也有一家。

上海消費(fèi)者：新鮮、口感這兩個(gè)我會(huì)更為看重，偶爾吃一頓還是可以接受的。美食還是非常重要的，就不要太拘泥于價(jià)格的問(wèn)題。

除了日料店，不少生鮮超市的鰻魚(yú)產(chǎn)品也開(kāi)始增多。在上海一家生鮮超市里記者看到，活鰻、烤鰻產(chǎn)品都有售，超市水產(chǎn)采購(gòu)告訴記者，鰻魚(yú)在他們的水產(chǎn)采購(gòu)中比重偏小，但銷(xiāo)量一直在增加，目前超市在售的鰻魚(yú)相關(guān)品類(lèi)已經(jīng)增加到了6個(gè)。

上海某生鮮超市水產(chǎn)采購(gòu) 李年泰：整體來(lái)看的話(huà)，包括冷凍、冰鮮、活鮮加在一起大概有個(gè)5%左右的一個(gè)小的增幅。整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在吃日料的人越來(lái)越多，它的銷(xiāo)量在增長(zhǎng)，我們也看到這是一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)。

據(jù)了解，前幾年中國(guó)的鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)主要依靠出口，特別是日本市場(chǎng)，疫情后不少企業(yè)開(kāi)始開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過(guò)電商、直播帶貨、進(jìn)商超等方式取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)量，這也讓企業(yè)看到了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力，開(kāi)始在口味、包裝等方面進(jìn)行改良，生產(chǎn)出適合中國(guó)消費(fèi)者的鰻魚(yú)產(chǎn)品。