中國食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國）盛夏時(shí)節(jié)，燒烤小龍蝦等餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”不斷升溫，讓城市的夜晚變得更有“煙火氣”。夜間餐飲消費(fèi)，吃得安全是基礎(chǔ)。為讓百姓群眾吃得安全、放心，7月以來，上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局實(shí)施以風(fēng)險(xiǎn)信用分級(jí)為基礎(chǔ)的夜間錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，消除八小時(shí)外的監(jiān)管盲點(diǎn)，護(hù)航夏日夜間經(jīng)濟(jì)食品安全。

風(fēng)險(xiǎn)信用分級(jí)監(jiān)管，精準(zhǔn)“體檢”餐飲安全。根據(jù)夏日餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，聚焦風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高、信用等級(jí)低的餐飲單位，尤其是網(wǎng)紅餐廳、“深夜食堂”、夜排檔等火爆消費(fèi)場所，開展夜間錯(cuò)時(shí)監(jiān)管。重點(diǎn)檢查主體資質(zhì)、原料采購、違禁食品、環(huán)境衛(wèi)生、關(guān)鍵操作、反食品浪費(fèi)等情況，督促提醒經(jīng)營者高溫天氣注意防止食品腐敗變質(zhì)、交叉污染等情況發(fā)生。7月1日以來，共開展29次錯(cuò)時(shí)監(jiān)管行動(dòng)，檢查116家餐飲單位，發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范、索證索票不全等問題27個(gè)，立案6件，問題均整改完成。

食品快檢+抽檢，靶向篩查安全風(fēng)險(xiǎn)。錯(cuò)時(shí)監(jiān)管行動(dòng)中，監(jiān)管執(zhí)法人員充分運(yùn)用食品快速檢測和監(jiān)督抽檢技術(shù)手段，靶向篩查肉眼看不到的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)場隨機(jī)抽取餐具、蔬菜、肉類等開展食品快速檢測253件次，合格率100％；開展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)單最多的自制飲料、熟食鹵味等熱銷食品開展監(jiān)督抽檢，共抽樣檢驗(yàn)188批次，合格率95.7％，對(duì)不合格產(chǎn)品均第一時(shí)間開展跟蹤處置。

監(jiān)督抽檢

包容審慎管理，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)實(shí)行包容審慎監(jiān)管，在監(jiān)督執(zhí)法的同時(shí)，運(yùn)用培訓(xùn)、考核、約談、提醒等方式，引導(dǎo)督促企業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營，為餐飲行業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。對(duì)違法行為輕微及時(shí)整改的，依法不予處罰，提供針對(duì)性指導(dǎo)；對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患較大的或整改情況不佳的，予以立案查處，約談企業(yè)負(fù)責(zé)人，提升食品安全意識(shí)。同時(shí)，線上線下結(jié)合，加強(qiáng)餐飲單位教育培訓(xùn)，從經(jīng)營者實(shí)際操作角度出發(fā)，普及高溫天氣下食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并依托“普食智管”上傳培訓(xùn)課程，便于隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全自我管理能力。

下一步，普陀區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)夏日錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范夜間餐飲經(jīng)營秩序，為百姓群眾營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。