中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）校園食品安全始終是民生工程的重中之重。上海市崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及豎新市場(chǎng)監(jiān)督管理所聚焦轄區(qū)學(xué)校食材供應(yīng)商，通過(guò)完善管理體系、強(qiáng)化科技賦能、推動(dòng)社會(huì)共治等舉措，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌全鏈條食品安全屏障，全力保障33所學(xué)校、15000余名師生的用餐安全，“零風(fēng)險(xiǎn)”管理讓日均6噸食材配送實(shí)現(xiàn)“零風(fēng)險(xiǎn)”。

構(gòu)建全鏈條責(zé)任體系夯實(shí)食品安全管理根基。專班聯(lián)動(dòng)提效能。依托監(jiān)管職能，聯(lián)合鎮(zhèn)事業(yè)辦、包保干部及食材供應(yīng)商組成校園食品安全專班，建立聯(lián)席會(huì)議機(jī)制，動(dòng)態(tài)共享食材抽檢、加工流程、問(wèn)題整改等信息，高效統(tǒng)籌工作進(jìn)展。標(biāo)準(zhǔn)量化強(qiáng)規(guī)范。會(huì)同多部門制定《學(xué)生用餐全過(guò)程食品安全監(jiān)管及評(píng)價(jià)工作方案》，圍繞人員管理、原料采購(gòu)等12類場(chǎng)景細(xì)化29項(xiàng)量化指標(biāo)。實(shí)施以來(lái)，累計(jì)整改車間環(huán)境、消毒流程等問(wèn)題20余項(xiàng)，提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平。三級(jí)管控防風(fēng)險(xiǎn)。督導(dǎo)供應(yīng)商落實(shí)食品安全主體責(zé)任，設(shè)立“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，配備專職食品安全總監(jiān)及管理員，實(shí)現(xiàn)食材來(lái)源可溯、風(fēng)險(xiǎn)可控。

加強(qiáng)監(jiān)管夯實(shí)根基

科技賦能智慧監(jiān)管織密風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)絡(luò)。監(jiān)控全天候覆蓋。積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，7x24小時(shí)識(shí)別員工違規(guī)操作行為，自動(dòng)抓拍未規(guī)范佩戴口罩、食材存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)蕊L(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，有效填補(bǔ)執(zhí)法時(shí)段“真空期”。第三方評(píng)估補(bǔ)短板。借助第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商食品安全風(fēng)險(xiǎn)、供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系、物料平衡等方面進(jìn)行食品安全評(píng)估，通過(guò)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)客觀、公正的評(píng)價(jià)，為后續(xù)監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)幫助供應(yīng)商及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改問(wèn)題。物流監(jiān)測(cè)動(dòng)態(tài)預(yù)警。引入運(yùn)輸過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，規(guī)范供應(yīng)商建立運(yùn)輸過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)，及時(shí)掌握運(yùn)輸車輛位置和運(yùn)輸環(huán)境變化，產(chǎn)生預(yù)警信息時(shí)及時(shí)采取措施，確保原料在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。

多元共治透明化提升食品安全治理能效。溯源系統(tǒng)一鍵可查。規(guī)范供應(yīng)商全面推行食品外包裝二維碼溯源，供應(yīng)商出廠產(chǎn)品外包裝均印制溯源碼，學(xué)校在驗(yàn)收時(shí)可掃碼獲取質(zhì)檢報(bào)告等信息，實(shí)現(xiàn)從田間地頭到餐桌的全程溯源。社會(huì)監(jiān)督常態(tài)化。配合供應(yīng)商定期組織“生產(chǎn)車間開(kāi)放日”活動(dòng)，累計(jì)邀請(qǐng)家長(zhǎng)、師生代表100余人次，實(shí)地探訪食品加工全流程；通過(guò)“你送我檢”互動(dòng)環(huán)節(jié)送檢食材樣本47批次，合格率100%。訴求響應(yīng)高效化。督促供應(yīng)商建立“校園食安直通車”投訴處理機(jī)制，設(shè)置專線電話及線上受理平臺(tái)，6起投訴均實(shí)現(xiàn)2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)、24小時(shí)辦結(jié)，形成“受理-處置-反饋-回訪”閉環(huán)管理。

崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及豎新市場(chǎng)監(jiān)管所將緊扣“精準(zhǔn)防控、長(zhǎng)效治理、社會(huì)共治”目標(biāo)，進(jìn)一步深化校園食品安全全鏈條監(jiān)管模式，構(gòu)建全方位食安屏障，護(hù)航師生“舌尖上的安全”。