上海寶山區(qū)市場監(jiān)管局開展養(yǎng)老機構食品安全專項行動

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）近日，上海市寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局及羅涇市場監(jiān)督管理所聯(lián)合羅涇鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法隊、羅涇鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室等部門，對轄區(qū)養(yǎng)老機構、老年助餐點開展全覆蓋食品安全檢查指導，進一步提升養(yǎng)老機構食堂、老年助餐點食品安全管理水平，切實保障老年人飲食安全。

加強資質審查。全面核驗養(yǎng)老機構的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理員資質等，確保證照齊全有效。同時，抽查“日管控、周排查、月調度”等食品安全管理制度、從業(yè)人員培訓記錄等資料，督促養(yǎng)老機構定期開展食品安全自查，強化內(nèi)部管理，筑牢食品安全防線。

資質審查

注重源頭治理。全面檢查食材采購、儲存及加工流程，指導養(yǎng)老機構落實食品安全管理制度，嚴格區(qū)分生熟食品，防止交叉污染；履行食材進貨查驗義務，保證索證索票齊全；確保食材儲存符合溫度、濕度等要求，從源頭保障食品安全。執(zhí)法人員還圍繞食堂餐盤清潔度、農(nóng)藥殘留等項目開展專項快速檢測，提升風險防控效率。

源頭治理

抓好宣傳引導。采取“檢查+指導+培訓”方式，圍繞餐飲加工制作規(guī)范、餐具消毒標準、食品留樣要求等關鍵環(huán)節(jié)對從業(yè)人員開展現(xiàn)場教學，并通過分析典型案例等方式，切實提升從業(yè)人員食品安全意識和規(guī)范操作能力。共發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患2處，已約談相關責任人。