中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持“先開體檢表、多開整改書、少開罰款單”，緊抓營造國際一流營商環(huán)境關(guān)鍵點，形成集風險篩查、質(zhì)量提升、信用修復(fù)全周期全方位“大體檢”服務(wù)體系。2024年，各市場監(jiān)督管理所根據(jù)該局“大體檢”專項行動，結(jié)合所在街鎮(zhèn)選定的特色產(chǎn)業(yè)鏈，精準幫扶，服務(wù)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，守護百姓“舌尖上的安全”。

方松街道共有食品經(jīng)營主體1700多戶，餐飲商戶880多戶，在全區(qū)首屈一指。今年，方松市場監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)特色，將餐飲行業(yè)納入2024年度“大體檢”專題服務(wù)行業(yè)，嚴格執(zhí)行“十個一”工作方案，以現(xiàn)場檢查摸底、培訓會、座談會、知識競賽等多種形式服務(wù)轄區(qū)餐飲企業(yè)提升食品安全管理水平，護航餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，守護市民“舌尖上的安全”。

跨前服務(wù)，高效疏通堵點。新松江路海底撈火鍋門店自開店以來，憑借自身服務(wù)優(yōu)勢俘獲大量“粉絲”。人流多、菜品多的“兩多”使經(jīng)營中人員、器具、食材、環(huán)境相關(guān)食品安全管理壓力日漸加劇。了解企業(yè)情況后，方松市場監(jiān)管所快速響應(yīng)，跨前服務(wù)，準確聚焦企業(yè)經(jīng)營過程中遇到的難點和堵點，高效反饋門店訴求，用實際行動為企業(yè)“傳經(jīng)送寶、保駕護航”。事后，門店負責人為方松市場監(jiān)管所送來“服務(wù)企業(yè)優(yōu)質(zhì)高效，崇法善治精益求精”錦旗，感謝開業(yè)以來的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和嚴格指導(dǎo)。

精準施策，為企業(yè)排憂解難。在日常檢查中，方松市場監(jiān)管所執(zhí)法干部了解到，上海民辦包玉剛實驗高中在去年12月更換食堂承包企業(yè)后，校內(nèi)的咖啡吧在辦證過程中遇到困難，原承包企業(yè)已退出經(jīng)營并注銷了咖啡吧的食品經(jīng)營許可證，但因是國外法人注冊經(jīng)營主體，營業(yè)執(zhí)照注銷流程相對繁瑣，注銷所需時間一長，新經(jīng)營主體注冊時間將相應(yīng)延后，學校申請食品經(jīng)營許可證也就越晚，影響師生校園學習和生活體驗。在了解學校訴求后，該所迅速組織“會診”，從企業(yè)實際經(jīng)營角度出發(fā)提出多種解決方案，并從可行性、時效性角度對不同方案進行解讀。在學校決定采取原主體遷移方案后，該所第一時間暢通信息渠道，指導(dǎo)企業(yè)完善遞交材料，為新主體證照的依法依規(guī)落地“搶時間”。同時，針對新進學校食堂承包企業(yè)，組織開展校園食品安全培訓，幫助企業(yè)鈕好食品安全“第一粒扣子”。監(jiān)管干部從信息公示、食品溯源、索證索票、人員健康管理到餐具消毒、原料貯存、加工環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護、食品留樣，將校園食品安全相關(guān)要求逐一明確，并要求食品安全員及總監(jiān)在日常工作中加強食品質(zhì)量內(nèi)控、樹立食安標桿形象，讓師生吃得安心。該校相關(guān)負責人為方松市場監(jiān)管所送來“精準施策助校發(fā)展，全力保障護民食安”錦旗，對該所在學校餐飲場所許可辦理及食品安全管理制度健全、隱患排查中給予的指導(dǎo)表示衷心感謝。

搭建橋梁，共創(chuàng)食安新城。為塑造企業(yè)先進管理理念，提高轄區(qū)餐飲企業(yè)食品安全管理水平，該所以“學先進、找差距、補短板、促提升”為宗旨，組織開元商圈內(nèi)十余家餐飲服務(wù)單位學習食品安全管理經(jīng)驗，并召開座談會。參觀學習中，新白鹿開元地中海店店長介紹前廳創(chuàng)城宣傳、禁煙標志等物料的張貼情況，并詳細展示公示板內(nèi)證照、員工健康證、企業(yè)管理制度及員工培訓記錄。在后廚，參觀學習“定區(qū)、定人、定責”管理，加工工具“色標”管理，食品進貨查驗，防鼠、防蚊、防蠅保護措施，食品加工動線安排及粗加工食材存放等做法。新白鹿店長及主廚全程熱心解答各單位負責人提出的問題，現(xiàn)場學習氛圍濃厚。在座談會，企業(yè)代表分享學習感悟，對優(yōu)秀企業(yè)整潔的廚房內(nèi)部環(huán)境、嚴格的加工過程控制、齊全的設(shè)施設(shè)備和先進的管理理念由衷贊嘆，紛紛表示，此次學習經(jīng)驗也為自身今后硬件改造提升、食品加工制作規(guī)范操作和相關(guān)食品安全管理制度建立健全等方面提供了榜樣示范和經(jīng)驗借鑒。不僅為企業(yè)間交流先進管理經(jīng)驗提供了契機，更提高了轄區(qū)企業(yè)食品安全管理意識，壓實了食品安全主體責任，幫助營造轄區(qū)食品安全良好氛圍。

松江區(qū)市場監(jiān)管局及方松市場監(jiān)管所將繼續(xù)以“大體檢”專項行動為契機，結(jié)合風險隱患清單、質(zhì)量管理指導(dǎo)清單、跟蹤服務(wù)清單“三清單”，挖掘企業(yè)潛在需求，了解企業(yè)經(jīng)營困難，指導(dǎo)企業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展，提升轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平，打造食品安全“金字招牌”。