上海市發(fā)布首個《學校復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標準

中國食品安全網訊（張黎 記者黃官國）為了規(guī)范學校食堂復用餐用具的食品安全管理工作，推動學校食堂復用餐用具清洗消毒的科學管理，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織起草制定了團體標準《學校復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》。這也是我國第一個針對學校餐用具清洗消毒的團體標準。為推動此項標準落地實施，促進學校餐飲服務規(guī)范化、標準化和科學化發(fā)展。由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦、上海市市場監(jiān)督管理局、長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局指導的該團標發(fā)布暨宣貫大會于8月28日下午在長寧區(qū)華東師范大學附屬天山學校召開。

出席大會的有上海市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長、一級巡視員許瑾，長寧區(qū)副區(qū)長陳穎，上海市教委科藝中心衛(wèi)生教育部主任徐新，上海市紀委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀檢監(jiān)察組監(jiān)察室主任邱春葉，上海市市場監(jiān)管局食品經營處處長黃麗瑢，上海市市場監(jiān)管局抽檢處處長顏敏，上海市市場監(jiān)管局抽檢處副處長王劍波，長寧區(qū)市場監(jiān)管局局長倪佳慧，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長陳喆等。同時，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊相關負責人、各區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人、團體標準起草單位和首批承諾執(zhí)行單位負責人、學校代表、家委會、學生代表、媒體記者參與了本次活動。

長寧區(qū)副區(qū)長陳穎為本次活動作開場致辭，她表示：近年來，長寧區(qū)食藥安委及各成員單位以釘釘子精神和“時時放心不下”的責任感認真抓好校園食品安全，尤其是今年，區(qū)市場監(jiān)管局、教育局、衛(wèi)健委等六部門加強協(xié)同合作，與區(qū)紀委監(jiān)委同向發(fā)力，認真組織開展校園食品安全排查整治專項行動和中小學校園食品安全突出問題專項整治，對轄區(qū)學校開展巡回檢查和飛行檢查，做到了各級各類全覆蓋，校內及周邊全延伸，原料到成品全鏈條，寒假暑假不間斷。同時，長寧區(qū)堅持問題導向和目標導向，聚焦學校復用餐用具清洗消毒這個關鍵，制定《學校食堂復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范工作指引》，推出“視頻+圖文+考核”學習套餐，有效降低學校復用餐用具抽檢不合格情況的發(fā)生，多維度織密校園食品安全“立體防護網”。該項工作已被國家市場監(jiān)管總局簡報作經驗交流和上海市市場監(jiān)管局領導表揚。通過發(fā)布并實施《學校復用餐飲具清洗消毒管理規(guī)范》團體標準，我們?yōu)樾@餐飲服務提供者提供了統(tǒng)一的、科學的、可操作的清洗消毒作業(yè)流程指導，校園餐飲服務的整體管理水平得以提升。

學校作為食品安全的重要陣地，其復用餐具的清洗消毒工作直接關系到廣大師生的身體健康和校園安全。因此，在團體標準的起草過程中，我們始終堅持科學嚴謹的態(tài)度，緊密結合學校食堂的實際操作情況，廣泛征求了教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等多部門的意見和建議，力求使標準更加貼近實際、更加符合需求。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會常務副秘書長徐長寧匯報《學校復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標準起草過程和主要內容。

現場舉行了《學校復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標準發(fā)布儀式。上海市學校后勤協(xié)會餐飲管理專業(yè)委員會副主任兼秘書長陳濟現場點評了標準的內容、價值及其實施前景。他從多個角度深入剖析了標準的亮點與特色。

活動現場，為首批承諾執(zhí)行《學校復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》的單位負責人頒發(fā)團體標準文本、《校園復用餐飲具清洗消毒注意事項》，以及配套的陰離子洗滌劑快檢試劑盒。上海港茸餐飲管理有限公司總經理王政宣讀執(zhí)行《學校復用餐用具清洗消毒管理規(guī)范》團體標準承諾詞。

最后，上海市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長、一級巡視員許瑾對本次活動進行了總結，團體標準的發(fā)布和實施，為校園餐飲服務行業(yè)樹立了標桿，有助于推動整個行業(yè)向更加規(guī)范、科學、健康的方向發(fā)展。而在標準的制定和實施過程中，也會鼓勵和支持新技術、新方法的應用和推廣，促進校園餐飲服務行業(yè)的技術創(chuàng)新和進步，可以說真的是意義非凡。期待標準在實踐中不斷完善，為學校食品安全管理貢獻更大的力量。讓社會各界攜手并進，共同守護孩子們的食品安全，為他們的健康成長保駕護航。