江西省發(fā)布4例制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法

中國食品安全網(wǎng)訊（彭小強）為營造“厲行節(jié)約，反對浪費”的新“食”尚，交流制止餐飲浪費工作經(jīng)驗，近日，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布4例制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法。

贛州市石城縣推進反餐飲浪費工作，移風(fēng)易俗，倡文明新風(fēng)。石城縣開展“請客不收禮 節(jié)儉辦宴席 反餐飲浪費”實踐，積極推行點菜師制度，全縣共100名優(yōu)秀的從業(yè)通過挑選，集中參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)反餐飲浪費有關(guān)的法律法規(guī)、合理設(shè)置點菜套餐及縣里宴席標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，石城縣內(nèi)實現(xiàn)平均每場酒席節(jié)約3桌以上，餐廚垃圾量減少11%，打包餐盒使用量增加12%，同時充分發(fā)揮村居自治組織力量，制定完善反對鋪張浪費村規(guī)民約。

新余市推出校園光盤行動“積分卡”。新余部分用餐人數(shù)較多的學(xué)校食堂推行了光盤行動“積分卡”，設(shè)立光盤行動監(jiān)督員，采用獎勵機制灌輸學(xué)生反浪費意識，引導(dǎo)學(xué)生弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，形成校園反食品浪費管理新模式。

景德鎮(zhèn)市機關(guān)事務(wù)管理中心創(chuàng)新升級智慧食堂。景德鎮(zhèn)市發(fā)展中心第五食堂引進了智慧稱重系統(tǒng)進行設(shè)施升級改造，智慧餐廳內(nèi)的16臺智能稱重設(shè)備采用按需取餐、按量計價的就餐模式，用餐人員可直觀看到菜品的單價、重量及價格，準(zhǔn)確率高達99%。這一創(chuàng)新舉措不僅提供了按需取餐、按量計費、無感支付的智能化、數(shù)字化就餐體驗，還從源頭上減少餐飲浪費現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計，對比該餐廳原先傳統(tǒng)自助餐用餐模式，智慧稱重使得餐廚垃圾同比下降高達80%以上，且降低用餐人員的餐資。

南昌市西湖區(qū)探索治理餐飲浪費機制。南昌市西湖區(qū)出臺《南昌市西湖區(qū)倡導(dǎo)餐飲行業(yè)誠信經(jīng)營工作方案》，將制止餐飲浪費要求納入誠信經(jīng)營評定內(nèi)容。市場監(jiān)管、商務(wù)、衛(wèi)健和屬地街辦等部門，聯(lián)合評選出誠信經(jīng)營餐飲單位，提升餐飲單位參與制止餐飲浪費的行動自覺，將制止餐飲浪費由部門監(jiān)管要求推向經(jīng)營主體自發(fā)行動，從“要我做”變成“我要做”，構(gòu)建治理餐飲浪費的良性格局。