中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱雪琪?張瑋柏）“像是在家下館子?！闭勂痤A(yù)制菜，很多人深有同感。過(guò)去，最簡(jiǎn)單的一道菜想要端上餐桌都至少需要經(jīng)歷買菜、洗菜、切菜、炒菜四個(gè)步驟，更不要提復(fù)雜菜式需要對(duì)食材提前處理，烹飪過(guò)程中火候控制和調(diào)味品組合、多寡的精確掌握。而經(jīng)過(guò)深加工的預(yù)制菜就相對(duì)容易上手多了，僅需要打開包裝、解凍、烹飪，一道色香味俱全的家常菜就可以端上桌了。預(yù)制菜解救了眾多廚房“小白”，疫情之下更是受到很多消費(fèi)者的歡迎。
近年來(lái)，隨著預(yù)制菜行業(yè)的爆火，供銷社領(lǐng)域企業(yè)精準(zhǔn)抓住市場(chǎng)風(fēng)口，緊跟青州市委市政府政策導(dǎo)向，把脈預(yù)制菜市場(chǎng)變化，發(fā)揮供銷系統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源集聚優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)布局預(yù)制菜市場(chǎng)。在青州市委市政府和各局部門的大力支持下，青州何官鎮(zhèn)南小王村的澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)，不斷增加設(shè)備和研發(fā)投資，打通一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展渠道，為青州鄉(xiāng)村振興發(fā)展注入了新動(dòng)能。
澤遠(yuǎn)食品工廠展示?圖片來(lái)源：澤遠(yuǎn)食品
搶跑預(yù)制菜的“黃金賽道” 全國(guó)布局初現(xiàn)雛形
今年以來(lái)，各地頻繁布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，給預(yù)制菜帶來(lái)了新的市場(chǎng)“風(fēng)口”，也讓預(yù)制菜成為餐飲行業(yè)的“新寵”。在剛剛過(guò)去的五一假期，根據(jù)《天貓2022年五一消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，天貓預(yù)制菜的銷售額同比增長(zhǎng)超80%，有媒體機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2025年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望突破8000億元。
借助市場(chǎng)這股“東風(fēng)”，青州澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”借力發(fā)力，加速產(chǎn)業(yè)布局，先后與多家大型超市建立生鮮蔬菜類全國(guó)門店戰(zhàn)略合作關(guān)系，與50余家企事業(yè)單位簽訂合作協(xié)議。在澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”總經(jīng)理袁樸凱看來(lái)，公司預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，得益于青州市本地豐富的果蔬食材，發(fā)達(dá)的加工產(chǎn)業(yè)以及深厚的產(chǎn)業(yè)積淀，青州市果蔬種植面積70多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量280余萬(wàn)噸，作為預(yù)制菜主要原料來(lái)源的胡蘿卜、辣椒、茄子，水果中的銀瓜、山楂、蜜桃、柿子，在全國(guó)都占據(jù)重要市場(chǎng)份額。正是憑借青州廣泛的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)積淀，澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”成功搶跑預(yù)制菜的“黃金賽道”。
政策拉動(dòng) 政府助力 全面叫響“青州味道”
產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政策的扶持，為了全面推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，青州市成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，制定高質(zhì)量發(fā)展年度計(jì)劃、三年計(jì)劃，出臺(tái)10條政策措施，并將陸續(xù)開展14項(xiàng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)行動(dòng)，搶抓市場(chǎng)黃金機(jī)遇期，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全面叫響“青州味道”預(yù)制菜品牌。黨委政府的高度重視以及政策的精準(zhǔn)發(fā)力為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了源頭活水。
袁樸凱表示，在一系列扶持政策的助力下，澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”正埋頭深耕，政策賦能“新魯味”、“青州味道”的名片推向全國(guó)各地，讓更多消費(fèi)者嘗到山東味道，感受“好客山東”的魅力。未來(lái)，澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”將在青州市委市政府政策指引下充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展，全力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)青州市打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。
政產(chǎn)學(xué)研多方聯(lián)動(dòng) 美食與文化齊“出?！?/span>
為進(jìn)一步發(fā)揮科技創(chuàng)新的杠桿作用，澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”先后與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)科院等科研單位建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，共建基地、共育人才，聘任齊魯工業(yè)大學(xué)教授孫曙光同志為企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)顧問(wèn)，聘任泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才周長(zhǎng)生同志為企業(yè)蔬菜精深加工首席技術(shù)專家。
澤遠(yuǎn)食品研發(fā)基地?圖片來(lái)源：澤遠(yuǎn)食品
袁樸凱表示，澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”將著力企業(yè)發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)周邊農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜種植戶的共同致富，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售由粗放式向精細(xì)化深加工轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜的產(chǎn)品附加值，深耕產(chǎn)業(yè)賽道，找準(zhǔn)主攻賽道，發(fā)展壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)成為濰坊市乃至山東省預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)和中國(guó)預(yù)制菜品牌企業(yè)，全力推動(dòng)青州市千年古城新崛起。
未來(lái)，預(yù)制菜或?qū)⒊袚?dān)弘揚(yáng)中國(guó)美食文化的重?fù)?dān)。澤遠(yuǎn)食品“供銷·大廚房”將以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以消費(fèi)者為核心、以品質(zhì)為抓手，抓機(jī)遇、強(qiáng)根基、促發(fā)展，不斷積累渠道經(jīng)驗(yàn)，提高產(chǎn)品研發(fā)能力，“吃透”國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)著眼海外逐步走向世界，助力預(yù)制菜“出?！?。
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