哈爾濱平房區(qū)“五嚴查四 要求”保障工地食堂食品安全

中國食品安全網訊（紀海燕 紀祥勇）?哈爾濱市平房區(qū)局執(zhí)法人員在了解到轄區(qū)建筑工地食堂普遍存在基礎設施建設簡陋、衛(wèi)生環(huán)境不達標的現象后，為切實提高建筑工地食堂食品安全管理水平，推進建筑工地食堂標準化建設，執(zhí)法人員以“五嚴查”為重點：嚴查食品原材料采購、嚴查食品加工制作、嚴查就餐衛(wèi)生環(huán)境、嚴查操作人員核酸檢測和健康檢查、嚴查食品留樣，并在檢查過程中將執(zhí)法與宣傳引導相結合，幫助建筑工地食堂完善食品安全措施，預防各類食品安全風險。

區(qū)局執(zhí)法人員對食堂負責人提出要求，一是嚴把食材采購關，隨氣溫逐步提升，工地食堂要采用少量多次的采購方式、盡量減少庫存，保障食材新鮮，禁止采購野生動物、活禽、活畜作為食堂用餐的食材原料。二是要嚴格按照餐飲服務操作規(guī)范加工制作食品，保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，做好防鼠、防蟲工作，切實保障各建筑工地“舌尖上的安全”。三是履行主體責任，落實疫情管控措施，禁止聚集性就餐，堅持分時、分段、分散就餐；四是制定食品安全突發(fā)事件應急預案，加強后廚操作人員培訓，增強食品安全和風險防范意識。