哈爾濱平房區(qū)“五嚴(yán)查四 要求”保障工地食堂食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（紀(jì)海燕 紀(jì)祥勇）?哈爾濱市平房區(qū)局執(zhí)法人員在了解到轄區(qū)建筑工地食堂普遍存在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)簡陋、衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象后，為切實提高建筑工地食堂食品安全管理水平，推進(jìn)建筑工地食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，執(zhí)法人員以“五嚴(yán)查”為重點：嚴(yán)查食品原材料采購、嚴(yán)查食品加工制作、嚴(yán)查就餐衛(wèi)生環(huán)境、嚴(yán)查操作人員核酸檢測和健康檢查、嚴(yán)查食品留樣，并在檢查過程中將執(zhí)法與宣傳引導(dǎo)相結(jié)合，幫助建筑工地食堂完善食品安全措施，預(yù)防各類食品安全風(fēng)險。

區(qū)局執(zhí)法人員對食堂負(fù)責(zé)人提出要求，一是嚴(yán)把食材采購關(guān)，隨氣溫逐步提升，工地食堂要采用少量多次的采購方式、盡量減少庫存，保障食材新鮮，禁止采購野生動物、活禽、活畜作為食堂用餐的食材原料。二是要嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范加工制作食品，保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，做好防鼠、防蟲工作，切實保障各建筑工地“舌尖上的安全”。三是履行主體責(zé)任，落實疫情管控措施，禁止聚集性就餐，堅持分時、分段、分散就餐；四是制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)后廚操作人員培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全和風(fēng)險防范意識。