天水市市場監(jiān)管局全面規(guī)范小餐飲經營行為 護航“麻辣燙”

中國食品安全網訊（田曉璇） “天水麻辣燙”火爆全網以后，吸引了大批外地游客來天水旅游消費。近日，為切實保障食品安全，天水市市場監(jiān)管局全面規(guī)范小餐飲店經營行為。

一是明確工作標準。針對餐飲小經營店和小攤點從業(yè)人員管理不規(guī)范的問題，提出“一穿（白大褂）”“三戴（戴帽子、口罩、手套）”“三有（明碼標價牌、食品小攤點登記卡、從業(yè)人員健康證）”標準，要求從業(yè)人員在工作期間內必須穿著整潔的工作服（白大褂），佩戴帽子、口罩和手套。工作服（白大褂）應每天清洗更換，從業(yè)人員不宜化妝，應戴好清潔的工作帽和口罩，確保工作帽能完全遮住頭發(fā)，口罩能遮住口鼻，佩戴的手套符合食品安全要求。同時，要求餐飲店（小攤點）有明碼標價牌、食品經營許可證（小攤點需有食品小攤點登記證）以及從業(yè)人員要持有有效健康證。

二是加強統籌調度。“天水麻辣燙”火爆出圈以來，基層市場監(jiān)管所工作力量不足，天水市市場監(jiān)管局將市局機關、局屬各單位力量全面下沉，7名縣級干部包抓督導7個縣區(qū)，全力做好服務保障工作；市局機關43名科級干部“一對一”實地指導秦州、麥積兩區(qū)43個鄉(xiāng)鎮(zhèn)“麻辣燙”經營主體開展拉網式排查；局屬各單位186名干部職工分組對“五縣兩區(qū)”服務保障工作進行督導檢查，有效緩解了基層監(jiān)管力量不足的問題，取得了良好的工作成效。

三是突出問題導向。針對網絡留言較多的“餐具套袋”問題，發(fā)布《關于餐飲業(yè)禁止使用非食品級塑料袋套碗的通告》，加大餐飲具洗消保潔監(jiān)管力度，推廣使用符合要求的消毒餐具或一次性餐飲具，提升消費者就餐體驗。為保障一次性餐飲具質量，對一次性餐具生產經營單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查。

四是開展專項檢查。組織開展“天水麻辣燙”等小餐飲專項檢查，督促落實食品安全主體責任，規(guī)范經營主體證照、食品安全等級、食品安全投訴舉報電話、持有效健康證等公示信息，規(guī)范穿戴衛(wèi)生衣帽或工作服，及時清理經營場所環(huán)境衛(wèi)生，提升經營面貌；督促經營單位規(guī)范做好食品進貨查驗、食品貯存、食材處置、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，嚴厲打擊違規(guī)使用腐敗變質食材、違法添加食品添加劑等行為。截至目前，全市市場監(jiān)管系統檢查各類餐飲服務經營主體7645戶次，督促規(guī)范麻辣燙經營行為1766家次。