中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高帆）中秋將至，月餅、點(diǎn)心等時(shí)令性食品備受消費(fèi)者的青睞。為進(jìn)一步規(guī)范烘烤類(lèi)糕點(diǎn)小作坊依法依規(guī)生產(chǎn)，保障中秋節(jié)食品安全，自7月份以來(lái)，靜寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)把“四關(guān)”加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，讓該類(lèi)小作坊滿足人民群眾對(duì)幸福生活的“舌尖體驗(yàn)”。

一是嚴(yán)把現(xiàn)場(chǎng)核查關(guān)。許可準(zhǔn)入一家蛋糕、月餅、點(diǎn)心店從辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》現(xiàn)場(chǎng)核查入手，對(duì)新辦、延續(xù)、變更申證者督促持證前將“四個(gè)設(shè)置”即洗手更衣區(qū)、原料貯存區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品展示或銷(xiāo)售區(qū)及“兩個(gè)分開(kāi)”即清洗池分開(kāi)、工器具分開(kāi)等必備工作落實(shí)到位。兼做生日蛋糕的必設(shè)“裱花間”且不能將熱加工或冷加工間等生產(chǎn)場(chǎng)所混淆為“裱花間”。對(duì)達(dá)不到要求的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改或限期整改，整改合格后方予辦理，嚴(yán)格按照現(xiàn)場(chǎng)核查內(nèi)容對(duì)未達(dá)到相關(guān)許可條件的，一律不予發(fā)證。

二是嚴(yán)把日常監(jiān)管關(guān)。以屬地監(jiān)管為單位采取重點(diǎn)整治與日常檢查相結(jié)合，增加節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段巡查頻次，加強(qiáng)指導(dǎo)。著重檢查該類(lèi)小作坊店證照公示信息內(nèi)容是否完整清晰、從業(yè)人員是否健康體檢、“四個(gè)設(shè)置”及“兩個(gè)分開(kāi)”是否正常運(yùn)作、“三防設(shè)施”是否達(dá)標(biāo)、排除“裱花間”作為原料庫(kù)或置物間、“隴上食安”攝像頭是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、是否索證索票等內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促當(dāng)場(chǎng)或限期整改。同時(shí)，以食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為依托壓實(shí)主體責(zé)任，引導(dǎo)從業(yè)人員樹(shù)立守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，強(qiáng)化行業(yè)自律。

三是嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。重點(diǎn)對(duì)加工原料的購(gòu)進(jìn)、貯存，食品添加劑的“五專(zhuān)”管理及公示、加工成品的合理存放、產(chǎn)品進(jìn)超市等場(chǎng)所預(yù)包裝標(biāo)簽及散裝標(biāo)簽的合理設(shè)計(jì)及使用、操作人員按規(guī)程工作等方面來(lái)規(guī)范烘烤類(lèi)糕點(diǎn)的生產(chǎn)加工。通過(guò)網(wǎng)上巡查與現(xiàn)場(chǎng)檢查相結(jié)合對(duì)投料記錄、銷(xiāo)售記錄等進(jìn)行關(guān)鍵環(huán)節(jié)把控，通過(guò)快檢、抽樣送檢為技術(shù)支撐進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果不合格的該類(lèi)產(chǎn)品著力就地封存下架退市，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

四是嚴(yán)把執(zhí)法檢查關(guān)。屬地監(jiān)管所、食品執(zhí)法隊(duì)、督查組、省市縣食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)等采取不定期、節(jié)假日期間突擊檢查、抽檢等方式，堅(jiān)決打擊添加非食用食品添加劑、使用超過(guò)保質(zhì)期食品原料生產(chǎn)月餅、依法取締趕制中秋節(jié)月餅的“黑作坊”等違法經(jīng)營(yíng)行為。營(yíng)造良好的節(jié)日氛圍，保障人民群眾舌尖上的安全。

截至目前，共出動(dòng)人員303人次，專(zhuān)項(xiàng)檢查月餅、點(diǎn)心及蛋糕制作小作坊61家，其中申證現(xiàn)場(chǎng)核查通過(guò)33家、不予通過(guò)5家；依法取締1家，現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)散裝標(biāo)簽不規(guī)范等問(wèn)題78個(gè)，下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)25份；針對(duì)抽檢不合格、無(wú)證生產(chǎn)加工、使用超過(guò)保質(zhì)期原料等違法違規(guī)行為立案查處各2起、1起、1起，罰沒(méi)款近1.2萬(wàn)元。