中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李茹 記者程家武）新學(xué)期伊始，為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，濉溪縣五溝市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合縣局執(zhí)法大隊(duì)四中隊(duì)積極行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)中、小學(xué)校園食堂全面開(kāi)展開(kāi)學(xué)第一餐食品安全檢查工作，為校園食品安全保駕護(hù)航。

一、細(xì)致排查，嚴(yán)抓源頭

執(zhí)法人員深入校園食堂食材儲(chǔ)存區(qū)域，仔細(xì)查看米、面、油、肉、蔬菜等各類(lèi)食品原材料的采購(gòu)憑證，要求完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表，并留存相關(guān)票據(jù)，確保食材來(lái)源正規(guī)、渠道可溯。同時(shí)，檢查食材的儲(chǔ)存環(huán)境，查看是否按照要求分類(lèi)存放，溫、濕度是否符合要求，有無(wú)過(guò)期變質(zhì)食材混放的情況，從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在食品加工制作間，執(zhí)法人員嚴(yán)格監(jiān)督食品加工流程是否符合規(guī)范，查看烹飪過(guò)程中是否做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染；檢查毛菜間、粗加工間的使用是否合規(guī)，“三防”（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施配備是否完善。

校園食堂檢查  圖片來(lái)源：濉溪縣五溝市場(chǎng)監(jiān)督管理所

二、留樣溯源，精準(zhǔn)把控

食品留樣是食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食堂食品留樣制度的落實(shí)情況，查看留樣設(shè)備是否正常運(yùn)行，留樣食品的品種、數(shù)量是否符合要求，留樣時(shí)間是否足夠，留樣記錄是否完整準(zhǔn)確，為食品安全提供有力的溯源依據(jù)。

校園食堂檢查  圖片來(lái)源：濉溪縣五溝市場(chǎng)監(jiān)督管理所

三、人員健康，保障基礎(chǔ)

食堂工作人員的健康狀況直接關(guān)系到師生飲食安全。執(zhí)法人員逐一核對(duì)工作人員的健康證明，確保所有從業(yè)人員均持有效健康證上崗。同時(shí)，檢查食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，包括是否穿戴整潔的工作衣帽、是否嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒等衛(wèi)生操作規(guī)范。

通過(guò)此次針對(duì)校園食堂的全面檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂的食品安全主體責(zé)任意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除了潛在的食品安全隱患。后續(xù)將持續(xù)加大對(duì)校園食堂食品安全的監(jiān)管力度，以不定期檢查與定期抽檢相結(jié)合的方式，全力守護(hù)校園食品安全，讓師生吃得安心、吃得放心。