和縣聚焦農村食品安全，開展集體聚餐廚師培訓

中國食品安全網訊（武文雅 記者程家武）春節(jié)臨近，為進一步加強基層食品安全工作，提升農村集體聚餐廚師食品安全知識水平和業(yè)務技能，預防和控制集體聚餐食源性疾病的發(fā)生，1月14日，和縣召開全縣農村食品安全工作推進會暨農村集體聚餐廚師培訓會。各鎮(zhèn)食安辦主任、部分食品安全“四員”代表、市場監(jiān)管執(zhí)法人員、全縣農村廚師共100余人參加會議。會議邀請了馬鞍山市市場監(jiān)管局專家講解農村集體聚餐食品安全業(yè)務知識和備案指導要求。分管副縣長熊英華做動員講話。

培訓會現(xiàn)場 圖片來源：和縣市場監(jiān)督管理局

熊英華指出，農村集體聚餐食品安全是農村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關農村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。強調一是要落實主體責任。承辦廚師要嚴格落實食品安全主體責任，定期開展健康體檢，及時報備承辦的宴席，同時開展自檢自查。二是要加強屬地管理。各鎮(zhèn)要落實備案制度“常態(tài)化”，積極開展宣傳，及時開展現(xiàn)場檢查，消除食品安全隱患。三是強化監(jiān)管執(zhí)法。監(jiān)管部門要加強農村集體聚餐管理工作的業(yè)務指導，定期做好宣傳培訓，共同推進農村集體聚餐食品安全工作落細、落實。

培訓會上，市市場監(jiān)管局專家結合農村聚餐監(jiān)管實際，圍繞聚餐備案指導、從業(yè)人員健康管理、加工環(huán)境的選擇、原輔料的采購管理、食品加工操作規(guī)范、食品留樣的執(zhí)行，禁止性規(guī)定以及應對突發(fā)事件的應急管理處置等多個關鍵環(huán)節(jié)，作了詳細而直觀的講解，提高了參訓人員對農村聚餐潛在風險的敏感度和防范意識。

會后，縣食藥安辦還對春節(jié)期間農村集體聚餐的備案指導和廚師管理做了進一步要求，同時發(fā)放了農村廚師培訓合格證，強調持有效健康證明和培訓合格證“雙證上崗”。

此次培訓，進一步提高了各鎮(zhèn)食品安全管理人員和農村集體聚餐廚師食品安全意識，增強了處理食品安全問題的能力，營造了放心、安全的農村食品安全環(huán)境。下一步，縣市場監(jiān)管局將進一步加大對重點環(huán)節(jié)和重點區(qū)域的監(jiān)管，守護群眾“舌尖上的安全”。