三山經(jīng)開區(qū)開展“放心午餐”調(diào)研工作

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫慧兵 記者程家武）為進(jìn)一步保障學(xué)校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，加強(qiáng)食品安全管理、健全相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)體系，督促提升學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康水平，推進(jìn)學(xué)生健康事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障廣大師生在校飲食安全健康，近日，安徽三山經(jīng)開區(qū)人大代表調(diào)研組深入部分校園，通過實(shí)地檢查、召開座談會(huì)、聽取匯報(bào)等方式，全面了解轄區(qū)校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理情況。區(qū)教育文體局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局等負(fù)責(zé)同志陪同調(diào)研。

人大代表、市場(chǎng)監(jiān)管局、教育文體局及媒體座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：蕪湖三山經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

首先，調(diào)研組一行聽取教育文體局《關(guān)于中小學(xué)生集中配餐工作情況》、市場(chǎng)監(jiān)管局《關(guān)于校園食品安全監(jiān)管工作情況》匯報(bào)。

隨后，調(diào)研組來到小洲中心小學(xué)、三山中心小學(xué)、保定中心小學(xué)開展實(shí)地調(diào)研。每到一處，都詳細(xì)聽取了學(xué)校負(fù)責(zé)人關(guān)于集中送餐情況的匯報(bào)。調(diào)研組實(shí)地檢查了送餐車輛，向?qū)W校及送餐人員了解出廠時(shí)間、到校時(shí)間、菜品溫度、菜品質(zhì)量等細(xì)節(jié)；并詳細(xì)查閱了配餐相關(guān)管理制度、餐飲具消毒、餐品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生及健康管理等情況。調(diào)研組走進(jìn)食堂查看分餐過程、學(xué)生就餐情況，向?qū)W生詳細(xì)了解菜量是否充足、菜品是否可口、菜品是否每日更新等情況。

人大代表、市場(chǎng)監(jiān)管局、教育文體局及媒體座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：蕪湖三山經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

調(diào)研座談會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求集體配送單位做到“五個(gè)嚴(yán)格”：一是嚴(yán)格從業(yè)人員管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)和日常管理。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。二是嚴(yán)格加工操作規(guī)范，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品原料初加工、切配和烹飪等工作，嚴(yán)防在操作環(huán)節(jié)造成食品污染。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。規(guī)范開展備餐操作，有效做好食物的保溫和分餐工作。三是嚴(yán)格清洗消毒管理，規(guī)范做好餐具清洗、消毒、保潔工作。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。四是嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)行分餐操作，食物應(yīng)使用餐盒、餐箱、湯桶等密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食品名稱、加工時(shí)間、食用時(shí)限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時(shí)間（食用時(shí)限）應(yīng)符合要求（食品中心溫度保持在60℃以上的，食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)內(nèi)）。使用專用車輛配送食物，每日做好車輛消毒工作。五是嚴(yán)格食品留樣管理，做到專人負(fù)責(zé)，專用冷藏設(shè)施，專用留樣容器，專門留樣記錄。所有食物成品按照品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量不少于125g，如實(shí)做好食品留樣記錄。

人大調(diào)研組強(qiáng)調(diào)，中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐工作要全面落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”的重要指示要求，強(qiáng)化“時(shí)時(shí)放不下”的責(zé)任感，各職能部門要提高政治站位、加強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、形成工作合力，加大督查力度，做到全方位、全流程、全覆蓋、無死角，把好事辦實(shí)，把實(shí)事辦好，確保孩子們吃上營(yíng)養(yǎng)餐、安全餐、放心餐。