銅陵市召開全市校外供餐單位秋季開學約談警示指導會

中國食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）8月31日，安徽省銅陵市市場監(jiān)督管理局召開全市校外供餐單位秋季開學約談警示指導會，全市校外供餐單位法定代表人及專職食品安全管理人員參加會議。

會議要求，全市校外供餐單位要逐項開展食品安全隱患問題自查自糾。一是要落實好食品安全主體責任。充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，對照集體用餐配送單位的管控清單，認真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。二是要加強食品原料管理。對庫存食品原料進行全面清理，及時清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實進貨查驗和索證索票制度。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不采購冷葷類、生食類、裱花蛋糕及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高危食品安全風險食材。三是要落實食品留樣制度。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開。確保留樣食品不低于125克，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設備中存放48小時以上。四是要規(guī)范消毒保潔管理。規(guī)范餐飲具清洗、消毒、保潔過程，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用，嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具。

會議強調(diào)，秋季是食源性疾病易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，加之開學在即，集體用餐配送單位面臨設施設備停用了一個暑假后重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問題。要對通過自查發(fā)現(xiàn)的問題，逐一整改到位，消除安全隱患，確保集中用餐單位的食品安全。