安徽青陽(yáng)縣持續(xù)開(kāi)展餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（洪青 記者程家武）“公司今年累計(jì)投入30萬(wàn)元，聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)后廚全面升級(jí)改造，達(dá)到‘5D標(biāo)準(zhǔn)’（責(zé)任到位、整理到位、培訓(xùn)到位、安全到位、執(zhí)行到位），消除食品安全隱患，實(shí)現(xiàn)自查自改，閉環(huán)管理?！卑不帐〕刂菔星嚓?yáng)縣維納斯國(guó)際宴會(huì)中心負(fù)責(zé)人王小燕看著后廚場(chǎng)所整齊劃一、整潔有序，分區(qū)、分類(lèi)、分層、分色，定名、定量、定位、定向管理，激動(dòng)地說(shuō)，“打造‘5D標(biāo)準(zhǔn)’規(guī)范化廚房是我的夙愿，作為餐飲人深知，廚房是酒店的命脈，對(duì)食品安全管理我們會(huì)按照5D標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)決執(zhí)行到位，改造升級(jí)后的維納斯酒店預(yù)計(jì)年接待16萬(wàn)人次，年銷(xiāo)售額突破千萬(wàn)，解決就業(yè)40人?！?/p>

2023年是餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年，青陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉開(kāi)展餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，注重場(chǎng)所環(huán)境清潔衛(wèi)生，提升后廚管理水平，通過(guò)推廣色標(biāo)管理、5D等先進(jìn)管理模式，打造出一批規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化廚房，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)全縣餐飲服務(wù)單位后廚改造升級(jí)，全力保障廣大群眾飲食安全。

“今年，酒店加強(qiáng)內(nèi)部管理，制定工用具、設(shè)備標(biāo)識(shí)管理制度及嚴(yán)格的崗位操作程序。食品工用具、設(shè)備實(shí)施‘色標(biāo)管理’，按規(guī)定標(biāo)識(shí)、配置、使用、存放，提升食品安全管理水平?！鼻嚓?yáng)縣四季永逸酒店負(fù)責(zé)人王維介紹道，“酒店在完成后廚‘色標(biāo)管理’改造升級(jí)同時(shí)，在縣市場(chǎng)監(jiān)管局幫扶指導(dǎo)下，已開(kāi)始申報(bào)安徽省目前食品領(lǐng)域最高的‘食安安徽’品牌，申報(bào)成功后，四季永逸酒店企業(yè)質(zhì)量管理與食品安全管理水平會(huì)實(shí)現(xiàn)新跨越、邁向新臺(tái)階?！?/p>

據(jù)悉，截至2023年6月底，通過(guò)專項(xiàng)檢查幫扶、品牌申報(bào)、示范引導(dǎo)，青陽(yáng)縣60%以上大中型餐飲服務(wù)單位后廚達(dá)到規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)計(jì)2024年底可達(dá)90%以上。青陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)推進(jìn)餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，加強(qiáng)大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管，引導(dǎo)餐飲服務(wù)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)向社會(huì)公眾展示，陽(yáng)光操作，自覺(jué)接受公眾監(jiān)督，提高公眾參與度與社會(huì)公信力。