合肥高新區(qū)推進(jìn)食品安全智慧化監(jiān)管

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉珊垚 記者程家武）為推動(dòng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、合肥高新區(qū)在全省率先在食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)中上線落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任模塊，推動(dòng)食品安全大數(shù)據(jù)與智能化運(yùn)用提升，助力食品安全監(jiān)管，彌補(bǔ)食品安全工作中的短板，在充分利用已建設(shè)的校園“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全監(jiān)管云平臺(tái)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)升級(jí)四項(xiàng)功能：

企業(yè)公示信息化。完善一企一檔一碼，將企業(yè)及人員基本信息、食安管理制度、食安任命書等統(tǒng)一信息化管理，形成一屏證照公示。

食安臺(tái)賬電子化。全面改版應(yīng)用電子化食安臺(tái)賬，系統(tǒng)構(gòu)建“食安5D化管理”模式，通過“定位、定人、定信息、定場(chǎng)景、定內(nèi)容”技術(shù)實(shí)現(xiàn)晨檢記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環(huán)境消毒記錄在線提交，確保追溯數(shù)據(jù)真實(shí)有效，提交后可一鍵打印，實(shí)現(xiàn)全區(qū)統(tǒng)一臺(tái)賬電子化實(shí)時(shí)監(jiān)管。

主體責(zé)任落實(shí)數(shù)智化。在全省率先正式上線落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任模塊，構(gòu)建起“責(zé)任明確、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、同步督辦”的數(shù)智化監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)排查清單在線提交，風(fēng)險(xiǎn)隱患限時(shí)整改閉環(huán)管理。平臺(tái)以“日管控、周排查、月調(diào)度”為主要工作內(nèi)容、以風(fēng)險(xiǎn)管控清單為重點(diǎn)監(jiān)管依據(jù)，列出日管控內(nèi)容14項(xiàng)，每日根據(jù)餐飲服務(wù)單位在線提交的風(fēng)險(xiǎn)管控清單自動(dòng)生成《每日食品安全檢查記錄》、根據(jù)“周排查”、“月調(diào)度”數(shù)據(jù)生成相應(yīng)的《每周食品安全排查治理報(bào)告》、《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》，簽字提交后還可一鍵打印，統(tǒng)一通過平臺(tái)進(jìn)行相關(guān)工作的檢查整改，督查企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任網(wǎng)絡(luò)體系“全覆蓋”。

食安監(jiān)管智慧化。企業(yè)端可以輪巡直播明廚亮灶實(shí)時(shí)視頻，匯總每日排查風(fēng)險(xiǎn)記錄及整改結(jié)果，未處理的隱患自動(dòng)轉(zhuǎn)至歷史風(fēng)險(xiǎn)記錄中直至處理閉環(huán)；監(jiān)管平臺(tái)可以自動(dòng)抓拍與分析后廚違規(guī)操作，并推送餐飲服務(wù)單位，由餐飲服務(wù)單位通過APP進(jìn)行整改反饋達(dá)成閉環(huán)；管理端可以不定期進(jìn)行線上巡查并提交巡查結(jié)論意見，餐飲服務(wù)單位根據(jù)巡查結(jié)果及處理意見進(jìn)行整改并反饋提交形成閉環(huán)，監(jiān)管人員根據(jù)監(jiān)管需要，對(duì)需重點(diǎn)關(guān)注經(jīng)營(yíng)單位可一鍵關(guān)注作為重點(diǎn)監(jiān)管名單，便于重點(diǎn)跟蹤監(jiān)管。后臺(tái)通過大數(shù)據(jù)分析手段，自動(dòng)生成大數(shù)據(jù)看板，按日、周、月等自動(dòng)生成食安監(jiān)管報(bào)表，達(dá)成預(yù)警、處置同步、檢查、整改跟蹤，結(jié)果、數(shù)據(jù)共享監(jiān)管目標(biāo)。

下一步，合肥高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將充分運(yùn)用智慧監(jiān)管平臺(tái)升級(jí)功能，利用AI智能抓拍分析、主體責(zé)任線上隱患排查、食安臺(tái)賬、明廚亮灶實(shí)時(shí)視頻監(jiān)管、智能預(yù)警、大數(shù)據(jù)分析等智慧化功能，實(shí)施線上線下一體化分類重點(diǎn)精準(zhǔn)監(jiān)管，同時(shí)利用平臺(tái)線上培訓(xùn)考試功能，不定期進(jìn)行線上食安培訓(xùn)及考核，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體自律，進(jìn)一步提升食品安全現(xiàn)代化治理能力。