蜜雪冰城：完善食品安全管理體系 守護消費者“舌尖上的安全”

中國食品安全報訊（記者牛安春）日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，對于指導(dǎo)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任、提高食品安全管理水平、保障食品安全具有積極的、重要的意義。

蜜雪冰城股份有限公司（以下簡稱公司）積極落實企業(yè)主體責(zé)任，建立完善的質(zhì)量控制和食品安全管理體系，切實將質(zhì)量控制和食品安全落實到采購、生產(chǎn)、倉儲、物流配送、銷售等各個環(huán)節(jié)。

選取合格供應(yīng)商 嚴格執(zhí)行到貨檢驗流程

公司選擇有質(zhì)量保證、信譽良好的供應(yīng)商通過現(xiàn)場審核及資質(zhì)審核等方式對供應(yīng)商進行評級建立合格供應(yīng)商名錄，從中選取合適的供應(yīng)商，并對合格供應(yīng)商名單內(nèi)的廠家定期進行檢查，進行質(zhì)量監(jiān)控；根據(jù)實際情況進行供應(yīng)商評級調(diào)整。

同時，公司建立了嚴格的到貨檢驗流程，到貨前后對本批貨品的貨前樣本進、貨品運輸車輛情況、貨品出廠檢測報告等進行抽樣檢驗。

廠區(qū)環(huán)境、人員、設(shè)備、生產(chǎn)過程嚴格管理

公司按照 ISO 22000:2018 食品安全管理體系、GB/T 19001-2016/ISO

9001:2015 質(zhì)量管理體系、GB/T 27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系的要求建立完善的生產(chǎn)過程管理體系并取得《食品安全管理體系認證證書》《HACCP 體系認證證書》《質(zhì)量管理體系認證證書》等證書。同時，依據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》制定了《衛(wèi)生標準操作程序》《良好操作規(guī)范》等制度，對廠區(qū)環(huán)境、人員、設(shè)備等方面管理做了詳盡的規(guī)定。此外，公司還建立《質(zhì)量和食品安全、HACCP 管理手冊》《不合格品控制程序》等，實現(xiàn)生產(chǎn)過程中的危害分析及控制，把控整個生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)過程可追溯。

嚴格質(zhì)量及標準控制 保障安全與服務(wù)一致性

公司建立《倉儲物流管理制度》，對倉庫環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制進行了嚴格規(guī)定；建立SOP標準，保障門店產(chǎn)品安全和服務(wù)質(zhì)量的一致性，確保門店標準化經(jīng)營，保障門店銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和食品安全。

門店開業(yè)后，公司定期在線上進行食品安全與操作規(guī)范培訓(xùn)，做到質(zhì)量控制、食品安全知識的持續(xù)更新，并通過健全門店監(jiān)督機制，定期或者不定期巡查門店產(chǎn)品品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、門店服務(wù)、門店管理等，對存在問題的門店要求限時整改并上傳整改結(jié)果，持續(xù)提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量。

蜜雪冰城股份有限公司代表表示，“做食品就是在做良心”，食品安全既是不可觸碰的紅線，更是企業(yè)的良心和職責(zé)。食安無小事，為守護消費者“舌尖上的安全”，公司將全力構(gòu)建食安管理體系，實現(xiàn)全鏈條食安保障體系。同時大力推廣、宣傳食安文化，帶領(lǐng)企業(yè)全員牢固樹立食安意識、風(fēng)險意識，從而實現(xiàn)預(yù)防為主、抓早抓小、抓細抓實，打造全員參與，共護共建的食安建設(shè)氛圍。通過制度保障、文化引領(lǐng)、監(jiān)管稽核打造成熟完善的食安管理體系，筑牢食品安全防線。