1月6日，湖北省天門市九真鎮(zhèn)明廟村的房前屋后，白茫茫的一片引人注目，不時有村民拿著釘耙在上面撥弄著。屋里機(jī)器轟隆作響，灶上的煤燃得正旺，空氣里充斥著香甜的炒米香。

眼下正是農(nóng)閑時節(jié)，明廟村的村民卻進(jìn)入到一年中最忙碌的時刻，家家戶戶的空地上，都曬著白花花的糯米。明廟村黨支部書記付新軍介紹：“這幾天天氣晴朗，鄉(xiāng)親們都忙著曬糯米，趁著春節(jié)前后的旺季趕制炒米?！?/span>

明廟村農(nóng)戶在晾曬糯米。劉銀斌攝

炒米是當(dāng)?shù)匾粋€歷史悠久的傳統(tǒng)美食，原料必須采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的優(yōu)質(zhì)晚糯稻，經(jīng)過泡、蒸、晾、篩、溫五道工序，最后下鍋炒制。加工好的炒米，晶瑩明亮，堅(jiān)而不硬，或直接吃，或開水泡開加糖、加鹽，或跟牛奶、湯同煮，各種方法，都很美味?！霸谖覀冞@里，春節(jié)期間走親訪友，進(jìn)屋都會吃上一碗炒米茶。炒米的大量上市，也意味著年越來越近了?！备缎萝娬f。

“以前都是用鐵鍋人工炒米，兩個人炒一天只能炒300多公斤。有了炒米機(jī)后，一天能炒將近2000公斤?！痹谧约业某疵鬃鞣焕?，村民鄒賢安正在忙活，“我們炒制的炒米都是訂單式，有人上門收購，不愁銷。每年從11月開始持續(xù)到春節(jié)前后，幾個月的純收入可以達(dá)到18萬元?！?/span>

鄒賢安正在自家作坊用機(jī)器制作炒米。張倩倩攝

明廟村是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第九批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)，有“天下炒米第一村”的稱號。近年來，村民靠著勤勞、誠信，將炒米產(chǎn)業(yè)越做越大，小小的村莊里從事陰米炒米制作的農(nóng)戶有172戶，占全村總戶數(shù)的45%。

炒米的高產(chǎn)需要糯稻的高產(chǎn)做支撐。近年來，明廟村發(fā)展的糯稻種植基地輻射到周邊的應(yīng)城、當(dāng)陽、京山等地?！拔覀兲峁┓N子，和種植戶簽訂收購合同。推廣種植總面積已近1萬畝，糯稻產(chǎn)量近800萬公斤。”付新軍介紹道，目前明廟村每年可生產(chǎn)炒制炒米600多萬公斤，周邊鐘祥、京山、仙桃、潛江等地電商企業(yè)都來村里收購炒米，年銷售額近3000萬元。

“明廟村炒米產(chǎn)業(yè)化依然需要破題?！备缎萝妼τ浾哒f，村里炒制炒米主要以家庭式作坊為主，只擁有“九真味”這一個品牌。目前，明廟村正在組建炒米產(chǎn)業(yè)協(xié)會。將加大炒米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究、規(guī)劃、扶持力度，組織資料申報區(qū)域公共品牌，同時加大招商引資力度，積極引進(jìn)市場主體，大力培育專業(yè)合作社，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，讓明廟炒米不僅在湖北叫得響，更在全國市場飄香四溢。（張雋）

黃潭米粉配炒米。人民網(wǎng) 周恬攝