凌晨，本該寂靜的街頭，不少外賣騎手卻頻繁進出奶茶店，將“暢飲”送至千家萬戶。不僅是奶茶，許多商家也打出24小時營業(yè)的“組合拳”。順應消費需求的背后，似乎打開了攫取“夜經(jīng)濟”流量的密碼。

凌晨1：20的一杯奶茶

凌晨一點，合肥瑤海區(qū)的街頭依然燈火通明。外賣騎手小張剛結束一單奶茶配送，手機屏幕又彈出3條新訂單。

在他身后，霸王茶姬的玻璃櫥窗上“0：00-24：00”的標識在夜色中格外醒目。

按照往常的生活習慣，在合肥工作的劉麗萍很難把奶茶放進深夜的“飲食可選項”中。3月15日晚，劉麗萍與朋友在街頭聚餐時，準備買點東西解渴，在手機上瀏覽時無意發(fā)現(xiàn)，還有幾家奶茶店在營業(yè)，于是便下了單。

實地走訪過程中記者發(fā)現(xiàn)，在合肥，24小時營業(yè)的店鋪并不少。除了霸王茶姬、茶百道等奶茶店外，更有飯店、火鍋店等在招牌上明確標注著“0：00-24：00”的惹眼數(shù)字。

商家不打烊，也就意味著市民可以在深夜有更加豐富的消費體驗。

記者也體驗了一番夜間消費。凌晨一點，在外賣平臺上下單了某品牌奶茶后，門店距離顯示2.5公里，約凌晨1∶20，記者便取到了商品。對比下來，配送速度要比白天快上一些。

刮起“24小時營業(yè)”風

線下實體店的持續(xù)營業(yè)與人力運營密不可分，24小時不打烊門店“橫空出世”，激起大眾心中最大的疑問便是，“大晚上真有那么多人消費嗎？這筆生意劃算嗎？”

“門店是否適合做24小時經(jīng)營，是經(jīng)過專業(yè)運營團隊評估的，一般來說，門店需要在核心的商圈和地段，可以提供充足的客源，同時周邊的人群屬性符合品牌定位的標準，”合肥市瑤海區(qū)元一時代廣場一樓霸王茶姬門店的店長黃芳表示，目前在安徽地區(qū)，霸王茶姬有11家門店是24小時經(jīng)營，其余也有部分屬于夜宵門店（11點之后依然營業(yè)），這一策略，黃芳表示是從2022年7月開始施行的。

據(jù)稱，之后各大奶茶品牌也紛紛“激戰(zhàn)下半夜”。數(shù)據(jù)顯示，2023年9月22日，霸王茶姬一口氣宣布延長了廣東地區(qū)10家奶茶店的營業(yè)時間，同年11月，喜茶緊隨其后，在全國布局了多家24小時門店。而在社交平臺上，茶百道更是亮出在合肥10家24小時門店的“地理位置”，并在評論區(qū)以抽獎“免費凌晨喝茶”的形式，吸引消費者。

“下半夜經(jīng)濟”有多香？

通過拉長營業(yè)時間帶動消費量的增長，是很多商家默認有效提升坪效和營業(yè)額的手段。這也導致在奶茶店紛紛開啟24小時營業(yè)后，諸如火鍋店等品牌，也踐行了門庭常開的策略。美蛙魚頭、巴奴火鍋等，紛紛在各地區(qū)推出24小時不打烊門店。

全行業(yè)爭搶大眾生活的“下半夜”，真的是一塊人人垂涎的“香餑餑”嗎？

在南方的一些經(jīng)濟發(fā)達、夜生活豐富的城市，后半夜是年輕消費群體與加班人士聚集的時間段。據(jù)餓了么《24小時奶茶消費報告》顯示，通宵營業(yè)的奶茶門店數(shù)前十城市中，南方占比高達九成，北方僅有北京一座城市上榜。

這部分旺盛的需求，需要當?shù)叵鄳南M場景進行承接，除了主打夜間營業(yè)的門店外，24小時營業(yè)的場所，無疑是他們最好的“棲息地”。

根據(jù)公眾號茶咖觀察的調查資料顯示，古茗在寧波的一家門店，夜間能帶來1000-2000元的營收，一個月收入能提升3萬-6萬元。

當晨曦再次染紅街道，那些徹夜通明的商鋪正悄然書寫著消費市場的新篇章。從“價格戰(zhàn)”到“時間戰(zhàn)”，霓虹燈下，消費模式正在悄然重塑中。（王書滸）