云南省分級(jí)分類進(jìn)行餐飲衛(wèi)生監(jiān)管

7月30日，云南省推進(jìn)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生7個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)在昆明舉行。會(huì)上，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)馬翔表示，截至目前，云南共有29萬(wàn)多戶餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，市場(chǎng)監(jiān)管部門將分級(jí)分類進(jìn)行監(jiān)管，避免一刀切和機(jī)械執(zhí)法。并徹底改變1995個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“臟、亂、差”現(xiàn)狀。

馬翔介紹，開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生專項(xiàng)行動(dòng)，省市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合全省餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的實(shí)際情況，堅(jiān)持以人民為中心，以問(wèn)題為導(dǎo)向，制定了餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生全提升行動(dòng)兩項(xiàng)行動(dòng)方案。

在餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)方面，市場(chǎng)監(jiān)管部門有針對(duì)性地提出著力強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，持續(xù)改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生條件，全面落實(shí)“不達(dá)標(biāo)就整改，不整改就停業(yè)”和“七個(gè)達(dá)標(biāo)”要求，確保餐飲消費(fèi)放心、安心、舒心。主要突出“七個(gè)達(dá)標(biāo)”工作內(nèi)容：周邊環(huán)境整潔達(dá)標(biāo)。保持門前路面整潔，餐館周邊無(wú)雜物、無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)污物；就餐場(chǎng)所干凈達(dá)標(biāo)。保持門窗、桌面、座椅、地面潔凈，有顧客洗手設(shè)施，衛(wèi)生間設(shè)置合理、配套齊全；后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)。全面落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”要求，嚴(yán)格規(guī)范后廚衛(wèi)生管理；倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全達(dá)標(biāo)。食品分類分區(qū)存放，防止混放造成交叉污染。開(kāi)展食品原料自查，禁止采購(gòu)明令禁止食品。禁止采購(gòu)經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物、長(zhǎng)江流域漁獲物，以及未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格或來(lái)源不明的食品原料；餐飲用具潔凈達(dá)標(biāo)。餐飲具的清洗消毒場(chǎng)所要滿足衛(wèi)生要求，集中消毒企業(yè)要有合法資質(zhì)證照；從業(yè)人員健康達(dá)標(biāo)。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、個(gè)人衛(wèi)生管理，消除傳染病隱患；配送過(guò)程規(guī)范達(dá)標(biāo)。餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過(guò)程污染。

他強(qiáng)調(diào)，截至目前，全省取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者共24.5萬(wàn)戶。取得《食品攤販（餐飲類）備案證》的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，如早餐、夜宵攤點(diǎn)共4.6萬(wàn)戶，這兩類經(jīng)營(yíng)者共有29萬(wàn)多戶，是這次專項(xiàng)工作的重點(diǎn)對(duì)象?！盀榱俗尭黝惒惋嬈髽I(yè)達(dá)到環(huán)境衛(wèi)生全改善的目標(biāo)，我們因時(shí)因地因?qū)ο筮M(jìn)行分類，根據(jù)餐飲環(huán)境全改善行動(dòng)的要求，對(duì)包括中型以上餐館、小型餐館，攤販在內(nèi)的餐飲經(jīng)營(yíng)者，制定了不同的‘分級(jí)分類’達(dá)標(biāo)要求，避免一刀切和機(jī)械執(zhí)法?！?/p>

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生全提升行動(dòng)方面，馬翔表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合全省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的實(shí)際情況提出以“優(yōu)環(huán)境、防疫情、保健康、促規(guī)范、提品質(zhì)”為主題，整治農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)亂象，落實(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有完善的硬件設(shè)施、有嚴(yán)格的管理措施、有衛(wèi)生整潔的場(chǎng)容、有安全放心的商品、有井然有序的周邊環(huán)境“五有”要求，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)凈化、美化、規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化“五化”目標(biāo)?！叭∫还灿?995個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。我們將通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng)，最終徹底改變農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)‘臟、亂、差’現(xiàn)狀?！保ㄅ礤a）