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國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布乳制品滲透物粉適用標(biāo)準(zhǔn)

2020-05-25 11:36來(lái)源：中國(guó)政府網(wǎng) 編輯：李玥

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李玥）?根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，參考國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）乳制品滲透物粉標(biāo)準(zhǔn)（Standard for Dairy Permeate Powders，CXS 331-2017）和相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，近日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了指定脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）暫行適用標(biāo)準(zhǔn)。

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳清和牛乳來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉），僅限于作為食品加工原料使用。

術(shù)語(yǔ)和定義

乳清和牛乳來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）：

乳清來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）：乳清來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）是以乳糖和乳礦物質(zhì)為主要組成的產(chǎn)品，是通過膜過濾或其他處理工藝技術(shù)（如離子交換）去除乳清中的乳清蛋白，經(jīng)過蒸發(fā)和干燥得到的含有如下文“理化指標(biāo)”當(dāng)中所示的主要成分的產(chǎn)品。

牛乳來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）：牛乳來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）是以乳糖和乳礦物質(zhì)為主要組成的產(chǎn)品，是通過膜過濾或其他處理工藝技術(shù)去除牛乳中的牛乳蛋白，經(jīng)過蒸發(fā)和干燥得到的含有如下文“理化指標(biāo)”當(dāng)中所示的主要成分的產(chǎn)品。

技術(shù)要求

原料要求：原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

感官要求：

項(xiàng)目	要求	檢驗(yàn)方法
色澤	白色、奶油色或棕褐色	取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味。
滋味、氣味	清淡無(wú)味
狀態(tài)	干燥均勻的粉末狀產(chǎn)品；若有結(jié)塊，可通過擠壓打散；無(wú)肉眼可見雜質(zhì)

感官要求

理化指標(biāo)：

項(xiàng) 目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

乳清來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）

（乳清滲透物粉）

牛乳來(lái)源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）

乳糖（以干基計(jì)）/（g/100 g） ????????????????≥??????????

76.0

GB 5413.5

灰分/(g/100?g)??????≤

12.0

GB 5009.4

食品中總灰分的測(cè)定

氮/（g/100?g）??????≤

1.1

0.8

GB 5009.5

凱氏定氮法

脂肪/（g/100?g） ???≤

1.5

GB 5009.6

堿水解法

水分/(g/100?g)??????≤

5.0

GB 5009.3

減壓干燥法

理化指標(biāo)

污染物限量：污染物限量應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）中針對(duì)“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉）”的規(guī)定。

真菌毒素限量：真菌毒素限量應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中針對(duì)“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉）”的規(guī)定。

微生物限量：

項(xiàng)目	采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g 表示）				檢驗(yàn)方法
項(xiàng)目	n	c	m	M	檢驗(yàn)方法
菌落總數(shù)	5	2	3.0×104	2.0×105	GB 4789.2
大腸菌群	5	1	10	100	GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法
沙門氏菌	5	0	0/25g	-	GB 4789.4
霉菌和酵母???≤	100				GB 4789.15

微生物限量（樣品的分析及處理按GB 4789.1和GB 4789.18執(zhí)行）

食品添加劑：不得在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）中使用食品添加劑。

標(biāo)簽

標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）的規(guī)定，并標(biāo)明“不宜直接食用”。在標(biāo)簽的產(chǎn)品名稱中應(yīng)明確產(chǎn)品來(lái)源，如乳清來(lái)源、牛乳來(lái)源。