《寧波市公筷公勺使用導(dǎo)則》發(fā)布

寧波市日前發(fā)布《寧波市公筷公勺使用導(dǎo)則》，該導(dǎo)則對(duì)公筷公勺的適用范圍、使用要求做出了詳細(xì)規(guī)定。

帶有鮮明地域特色的寧波公筷。寧波市委宣傳部供圖

當(dāng)前寧波公筷公勺采用的底色是寧波的港口藍(lán)，其中融入了寧波作為海上絲綢之路起始港的相關(guān)元素，如老外灘、天封塔、鼓樓、南站、靈橋等。公筷公勺的筷頭部分配有設(shè)計(jì)的水墨“甬”字標(biāo)識(shí)。

《寧波市公筷公勺使用導(dǎo)則》適用于本市各類餐飲飯店、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、校園食堂，農(nóng)村宴會(huì)禮堂和其他集體聚餐場(chǎng)所。家庭使用可參照?qǐng)?zhí)行。

配備要求如下：

大中餐飲飯店：根據(jù)餐桌規(guī)格、實(shí)際用餐人數(shù)、菜品類型和菜品數(shù)量等實(shí)際用餐情況，采取“一人雙筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置相應(yīng)的“公筷公勺”。設(shè)置“公筷公勺”專用存放區(qū)域，如“公筷公勺”消毒柜、專用存放柜等標(biāo)有明顯標(biāo)志的設(shè)施，方便服務(wù)人員、就餐人員識(shí)別取用。為避免“公筷公勺”直接接觸餐桌，應(yīng)盡量配置專用“公筷公勺”架，確保使用衛(wèi)生。

小微餐飲飯店、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、校園食堂：在明顯位置設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，方便就餐人員識(shí)別取用。

農(nóng)村宴會(huì)禮堂、居民家庭或其他集體用餐：在餐桌干凈托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺，并倡導(dǎo)各取所食、不互夾菜。

火鍋或必須在餐桌熟制的菜品：提供與個(gè)人筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

《寧波市公筷公勺使用導(dǎo)則》使用要求：各餐廳應(yīng)做好崗前培訓(xùn)，熟知公筷公勺使用方法，及時(shí)提醒顧客使用公筷公勺，并介紹使用方式。就餐人員使用公筷公勺后應(yīng)放回餐盤或托架，如用錯(cuò)公筷，可要求服務(wù)人員及時(shí)更換。若就餐人員提出分食要求，服務(wù)人員應(yīng)使用公筷公勺進(jìn)行分食。就餐后剩余食品打包時(shí)，應(yīng)使用公筷公勺。公筷公勺清潔消毒應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具規(guī)定。（曹美麗 杜金明）